vegetariánské recepty

Cuketový perník

Cuketový perník

, , , , , , 0

Cuketa je taková vděčná zelenina, které se dá použít snad na sto způsobů. Jestli máte hodně cuket, vyzkoušejte tenhle recept, perník je vynikající.

Ingredience:

  • 1 hrnek pšeničné celozrnné mouky
  • 1,5 hrnku špaldové celozrnné mouky
  • 0,5 hrnku žitné mouky
  • 0,5 hrnku sušené třtinové šťávy
  • 3/4 hrnku rostlinného oleje
  • 3 vejce z domácího chovu nebo BIO
  • 3 hrnky jemně nastrouhané cukety
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžička sody na pečení
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička mletého nového koření
  • 1 lžička mletého hřebíčku
  • kůra z jednoho BIO citrónu
  • špetka soli

Příprava:

  1. Troubu předehřejte na 160°C na horkovzduch. Velký plech vymažte olejem.
  2. Nastrouhejte cuketu na jemném struhadle. Přidejte rozšlehané vejce se sušenou třtinovou šťávou, olej, citrónovou kůru a promíchejte.
  3. V jiné míse smíchejte zbývající sypké ingredience. Nakonec spojte obě směsi a vzniklé těsto dejte na plech a vložte do trouby.
  4. Pečte 20 – 25 minut.
Biskupský chlebíček

Biskupský chlebíček

, , , , , , 0

Ingredience:

  • 100 g hladké kukuřičné mouky
  • 100 g směsi bezlepkových muk
  • 50 g pohankové mouky
  • 4 vejce
  • 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
  • 2 lžíce nasekaných meruněk
  • 2 lžíce nasekaných rozinek
  • 4 lžíce panely
  • 3/4 prášku do pečiva
  • 2 lžíce oleje
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • hořká čokoláda na polití (já použila 95ti procentní)

Příprava:

  1. Vyšleháme žloutky s panelou do pěny.
  2. Po částech přidáváme mouku, ořechy, meruňky a rozinky.
  3. Přilijeme olej a prášek do pečiva rozmíchaný s trochou mouky.
  4. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
  5. Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček a pečeme na 160 °C dozlatova.
  6. Vychladlý chlebíček polijeme vysokoprocentní hořkou čokoládou.

Dobrou chuť!

Bajgle – ořechový a makový závin

Bajgle – ořechový a makový závin

, , , , 0

Bajgle, tradiční vánoční záviny, které pochází z oblasti Transdanubie a odtamtud se postupně rozšířily do celého Maďarska. Dají se naplnit různými náplněmi, např. kaštanovou nebo čokoládovou, ale nejvíce oblíbené jsou makové a ořechové. Původní recept obsahuje sádlo, rafinovaný cukr a kravské mléko. Já jsem recept trochu pozměnila, sádlo jsem vynechala a místo něj použila máslo, cukr nahradila sušenou třtinovou šťávou a místo kravského mléka jsem použila rostlinné.

Ingredience:

Těsto a náplň stačí na 2 záviny.

Těsto:

  • 120 ml rostlinného mléka
  • 20 g čerstvého droždí
  • 250 g mouky
  • 100 g másla
  • 1 vejce z domácího chovu
  • 2 lžíce sušené třtinové šťávy (panela)
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry
  • špetka soli

Ořechová náplň:

  • 100 ml rostlinného mléka
  • lžíce sušené třtinové šťávy
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry
  • 125 g mletých ořechů
  • 1 nastrouhané jablko

Maková náplň:

  • 100 ml rostlinného mléka
  • 2 lžíce sušené třtinové šťávy
  • 125 g mletého máku
  • 15 g rozinek
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry

Navíc:

  • žloutek na potření

Příprava:

  1. Ve vlažném mléce rozpustíme lžičku sušené třtinové šťávy, přidáme droždí, lžíci mouky, dvě lžíce mléka a na teplém místě necháme vzejít.
  2. Zbylé suroviny smícháme s droždím a pořádně prohněteme. Přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout.

Mezitím, co těsto kyne, si připravíme náplně.

Ořechová náplň: Svaříme mléko se sušenou třtinovou šťávou. Přidáme citrónovou kůru, skořici, ořechy a nastrouhané jablko).

Maková náplň: V mléce rozmícháme sušenou třtinovou šťávu, uvedeme do varu a přidáme mák a rozinky. Za stálého míchání několik minut vaříme. Potom směs odstavíme a vmícháme citrónovou kůru.

Těsto rozdělíme na dva díly a každý díl rozválíme na obdélník asi 30 x 35 cm. Pláty těsta potřeme ořechovou nebo makovou náplní a podélně svineme. Na vymazaný plech položíme záviny a povrch těsta potřeme žloutkem. Pečeme při střední teplotě do zlatohněda.

Dobrou chuť!

Bramborové šišky s mákem

Bramborové šišky s mákem

, , , , , , 0

Recept je typický pro oblast severního Maďarska. I když se bramborám v tomto regionu mimořádně daří, za tento recept vděčí Maďaři spíše vlivu sousedního Slovenska, kde jsou brambory velmi oblíbené. Místo makové posypky můžeme použít strouhanku, ve které šišky obalíme.

 

Ingredience:

  • 750 g moučnatých brambor
  • 250 g hrubé mouky
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • mák
  • med nebo rostlinný sirup
  • kokosový olej

Příprava:

  1. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme najemno.
  2. Potom je smícháme s moukou, vejcem a solí.
  3. Na pomoučeném válu vytvarujte šišky cca 4 cm dlouhé.
  4. Šišky vaříme ve vroucí osolené vodě a za občasného míchání, aby se nepřilepily ke dnu.
  5. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové a můžeme je vyjmout.
  6. Šišky podáváme posypané mákem, polité kokosovým olejem a medem nebo rostlinným sirupem.

Dobrou chuť!

Bezlepková kakaová roláda

Bezlepková kakaová roláda

, , , , 0

Ingredience:

  • 4 vejce z domácího chovu nebo BIO
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce kokosové mouky
  • 2 lžíce medu
  • 250 ml smetany

Příprava:

  1. Ušleháme bílky dotuha se špetkou soli.
  2. Med přilijeme ke žloutkům, po částech přidáme žloutky do vyšlehaného sněhu a zašleháme.
  3. Na závěr přisypeme mouku a kakao.
  4. Hotové těsto vylijeme na pečicí papír.
  5. Pečeme na 160°C na horkovzduch po dobu 15 minut.
  6. Ještě teplé upečené těsto svineme do tvaru rolády.
  7. Necháme vychladnout a plníme vyšlehanou smetanou.

Dobrou chuť!

Flódni

Flódni

, , , , , , , 0

Flódni je maďarský dezert židovského původu (údajně se prý tradice pečení flódni uchovala díky smíšeným židovsko-maďarským manželstvím), a je typický hlavně pro Budapešť a nejblizší okolí. Připravuje se zejména při slavnostních přiležitostech. Jednotlivé různě barevné náplně mají symbolizovat lidi různých etnik a náboženství žijících spolu v jednotě a harmonii (pěkné, ne? :).

V originálním receptu se do těsta dává husí sádlo a víno. Já jsem sádlo i víno vynechala – sádlo jsem nahradila máslem a místo cukru použila med.

Pokud chcete upéct něco narychlo, tenhle recept si určitě nevybírejte – je náročnější na přípravu. Pokud máte čas (a velkou chuť) a chcete udělat něco nového a netradičního, pak jděte do toho – výsledek stojí za to :).

Příprava:

Těsto:

  • 250 g másla
  • 500 g mouky (dala jsem 5 vrchovatých lžic špaldové, zbytek hladké pšeničné)
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • šťáva z 1 citronu
  • na špičku nože sody

Náplně:

jablečná:

  • 1 kg jablek
  • lžička skořice

maková:

  • 250 g mletého máku
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry

ořechová:

  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody

povidlová:

  • 250 g švestkových povidel

Na potření:

  • vejce

Postup:

  1. Změklé máslo utřeme s moukou, přidáme vejce, sůl, sodu a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme. Těsto necháme 8 – 10 hodin odležet v ledničce.
  2. Připravíme si náplně: Jablka oloupeme, nastrouháme a rozvaříme, přidáme skořici a necháme vychladnout. Do kastrůlku dáme vařit vodu. V okamžiku varu přidáme med, necháme probublat, vsypeme mák a odstavíme, nakonec přidáme citrónovou kůru. Stejným způsobem připravíme i ořechovou náplň.
  3. Těsto rozdělíme na 5 dílů a všechny natenko rozválíme na obdélníky nebo čtverce. Jeden plát těsta položíme na plech, potřeme ho makovou náplní. Pak přiložíme druhý plát, který pomažeme ořechovou náplní. Přikryjeme další plackou, na niž rozdělíme jablečnou náplň. Čtvrtý plát těsta potřeme povidly a pokryjeme posledním plátem, který potřeme rozšlehaným vejcem.
  4. Pečeme cca 40 minut na 180 °C.

Dobrou chuť!

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

, , , , , , , , 0

Sezóna švestek pomalu končí, švestkových buchet a knedlíků jsem už přejedená, proto jsem se rozhodla, že se inspiruji TV pořadem Kluci v akci a vyzkouším jejich recept v bezlepkové variantě. Noky dobře zasytí, doplněné makovou posypkou svou chutí připomínají škubánky. Pokud vám nějaké zbydou, můžete je podávat naslano, vynikající budou s kysaným zelím.

Ingredience: (na 3 porce)

  • 375 g nastrouhaných syrových brambor
  • 150 g bezlepkové mouky (použila jsem 50 g rýžové a 100 g ovesné)
  • lžička bramborového škrobu
  • vejce
  • lžička soli

Na švestkový rozvar:

  • 500 g švestek
  • 4 hřebíčky
  • půl lžičky skořice

Vypeckované švestky podlijeme trochou vody, vyvaříme, přidáme hřebíček a skořici a za občasného míchání vaříme do omáčkové konzistence.

Příprava:

  1. Syrové oškrábané brambory najemno nastrouháme, osolíme a odstavíme.
  2. Když brambory pustí vodu, vymačkáme ji.
  3. Brambory smícháme s moukou, bramborovým škrobem, vejcem a solí. Vypracujeme bramborové těsto, ze kterého vyválíme hada, nakrajíme na špalíčky o délce asi 5 cm a tvarujeme noky, které ihned uvaříme v osolené vodě.
  4. Noky servírujeme se švestkovým rozvarem a mletým mákem.

Dobrou chuť!

Cuketový nákyp

Cuketový nákyp

, , 0

Cuketa je zelenina poměrně nevýrazné chuti, původem z Itálie. U nás se v masovém měřítku objevila v 80. letech minulého století. Důvodem bylo snadné a rychlé pěstování a nedostatečný výběr zeleniny. Dnes je oblíbenou zeleninou, zejména pro svoje všestranné využití. Cuketa snadno přejímá chuť jiných, výraznějších přísad a díky tomu v nákypu není vůbec cítit. Takže se dá říct, že tento recept bude chutnat i těm, kteří cuketu nemusí (třeba jako já). Nákyp je výborný teplý i studený, skvěle ho doplní brambory nebo zeleninový salát.

Ingredience:

  • 3 střední cukety
  • 100 g eidamu
  • půl hrnku mouky
  • 1 vejce
  • 3 lžíce oleje
  • stroužek česneku
  • sůl

Příprava:

  1. Cuketu oloupeme a nastrouháme nahrubo.
  2. K cuketě přidáme nastrouhaný sýr.
  3. V hrnku rozkvedláme vajíčko, osolíme a přidáme k nastrouhané cuketě a sýru.
  4. Nakonec přidáme česnek, mouku, olej a podle chuti dosolíme.
  5. Vzniklou směs nalijeme do pekáčku a pečeme na 180°C cca 20 minut.

Dobrou chuť Vám přeje Pája

 

Makronky s meruňkami

Makronky s meruňkami

, , , , , 0

Tento recept jsem si „vypůjčila“ z časopisu Svět ženy a upravila podle svých potřeb. Většinou tyhle makronky dělám na Vánoce, hlavně kvůli tomu, že nejsou moc sladké a tučné jako většina cukroví. Vánoce budou sice za pár měsíců, ale proč je nezkusit už teď?

Ingredience: (cca 20 kousků)

  • 115 g ovesných vloček
  • 75 g sušených nesířených meruněk
  • 2 vrchovaté lžíce kokosového oleje
  • 40 g nasekaných vlašských ořechů
  • 2 lžíce medu
  • 1 vejce bio nebo z domácího chovu
  • půl lžičky perníkového koření
  • půl lžičky citrónové kůry

Příprava:

  1. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme ovesné vločky a orestujeme.
  2. Vejce, med a koření vyšleháme do pěny, přidáme nasekané ořechy a meruňky, ovesné vločky a nastrouhanou citrónovou kůru.
  3. Na pečicí papír klademe kopečky vzniklé směsi a pečeme na 180 °C cca 10 minut.

Dobrou chuť!

Pája

Kapustové karbanátky

, , , , 0

Kapustové karbanátky jsou klasikou české kuchyně. Protože ty „originál“ jsou s masem, vytvořila jsem recept na karbanátky bez masa (jak jinak) a podle ségry jsou tak dobré, že v nich ani maso nebudete postrádat. Kapusta je v dnešní době opomíjenou zeleninou, což je škoda, protože má mnoho pozitivních účinků na lidský organismus. Je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamínu K a C, také pomáhá snižovat cholesterol a obsahuje látky, které chrání zrak.

 

Ingredience: (cca na 15 karbanátků)

  • půlka větší kapusty
  • cibule
  • stroužek česneku
  • 5 lžic ovesných vloček
  • 1 vejce
  • sůl, pepř, půl lžičky majoránky

Příprava:

  1. Kapustu rozebereme na části a v osolené vodě uvaříme doměkka.
  2. Mezitím, co se kapusta vaří, osmahneme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
  3. Z kapusty vymačkáme vodu, nakrájíme na malé kousky, přidáme cibuli, česnek, vajíčko, ovesné vločky a okořeníme.
  4. Ze vzniklé směsi tvoříme malé placičky, které dozlatova opečeme na oleji. Karbanátky vyndáme z pánve a dáme do ubrousku, aby se vsákl přebytečný olej.

Dobrou chuť!

Pája

Load More