About Jidlologie

Posts by :

Marinované tofu se zeleninou

, , , 0

Tohle veganské jídlo jsem vytvořila, když jsem přemýšlela, jak využít tofu natural, které jsem měla už pár dní v lednici. Normálně dávám přednost tofu uzenému, které je chuťově výborné, tentokrát jsem však sáhla po zdravější variantě. Trochu jsem se bála, aby tofu nebylo mdlé a bez chuti, proto jsem ho na chvíli naložila do marinády a bylo vynikající!
INGREDIENCE
  • 200 g tofu natural
  • půl cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 červenou papriku
  • kousek pórku na ozdobu
  • půl sáčku mražené čínské zeleniny (samozřejmě je lepší použít vlastní, čerstvou směs, pokud máte čas)
  • rýže jako příloha
PŘÍPRAVA
1. Z tofu vymačkáme vodu a nakrájíme ho na kostičky. Poté vložíme do marinády, kterou si připravíme z na drobno nakrájené cibule, prolisovaného česneku, sójové omáčky a oleje. Promícháme a dáme uležet na několik hodin (alespoň 2 hodiny) do ledničky
2. Když je tofu namarinované, osmahneme ho na trošce oleje do zlatova.
3. Papriku nakrájíme na slabé proužky o délce cca 4 cm a osmahneme ji na jiné pánvi na oleji, poté přidáme zeleninu, mírně podlijeme a dusíme. Když je zelenina měkká (ale ne rozvařená), přidáme k ní tofu a vše promícháme
4. Na závěr posypeme nakrájeným pórkem a podáváme s rýží.

Nejrychlejší jablkové knedlíky

, , , , 0

Máme pro vás recept na ty nejjednodušší a asi i nejlevnější jablkové knedlíky, které jsou přímým důkazem toho, že za málo peněz se dá uvařit a dokonce si i pochutnat. Tohle je ideální recept pro většinu hladových studentů, kteří šetří na (dosaďte si od oblečení až po cestování), lenochů nebo prostě lidí, kteří mají rádi sladké. Když jsme objevili tenhle recept, spadali jsme do všech třech kategorií, takže jsme se hned jali struhadla a hrnce a začali vařit.
INGREDIENCE 
(na 10 knedlíků o průměru cca 3 cm)

  • 5 středních jablek
  • hrubou mouku
  • špetku soli
  • cokoliv, co máte rádi, na dochucení – med, cukr, javorový sirup, mleté ořechy, skořice, mák, kakao, hořká čokoláda, marmeláda, tvaroh, smetana,…fantazie se meze nekladou 🙂

POSTUP

1. Oloupejte jablka a nastrouhejte je na hrubém struhadle. K nastrouhaným jablkům poté přisypávejte mouku, a rukama ji zapracujte do jablek, dokud nevytvoříte těsto, které drží při sobě, a které je tvárné, není ani moc sypké, ani moc tuhé.

2. Z těsta koulejte knedlíky libovolné velikosti, já dělala o něco větší než je pingpongový míček. Mezitím přiveďte vodu k varu, poté ji trošku osolte a knedlíky vařte 3-5 minut (dokud nevyplavou).

3. Knedlíky poté servírujte na talíř a zdobte podle libosti. Jsou krásně vláčné a sladkokyselé, takže je dobré si je dosladit, popřípadě zjemnit, například tvarohem.

Dobrou chuť! 🙂

Indické kari se sójou

, , , , 0

Mám pro vás naprosto vynikající recept. Tohle jídlo už jsem vařila minimálně sedmkrát za poměrně krátkou dobu a jedla ho ještě víckrát, což je u mě neobvyklé, protože mám ráda změnu a není u mě zvykem, abych nějaké jídlo jedla takhle často. Pokud ovšem není tak exkluzivní, jako tohle indické kari.

Uvádím zde mnou upravený recept se sójou, pokud někdo máte zájem udělat si ho s kuřetem, původní recept naleznete zde. 
INGREDIENCE
 
Na 3-4 porce budete potřebovat: 
  • balíček sójových nudliček
  • plechovku krájených rajčat
  • 1 bílý jogurt
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 a půl lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 lžíci kari
  • 1 lžičku kmínu
  • 1 lžičku kurkumy
  • 1 lžičku mletého koriandru
  • 1 lžičku chili
  • 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
  • 1 lžičku garam masala
  • 1 lžíci citrónové šťávy
  • sůl
  • olej
  • šálek vody
PŘÍPRAVA
1. Nejprve si uvařte sójové nudličky dle návodu. Po uvaření je zceďte a nechte v hrnci stranou.
2. Na oleji osmahněte do sklovata cibuli, přidejte prolisovaný nebo na jemno nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor a 8 minut restujte.
3. Přidejte kari, kmín, kurkumu, mletý koriandr, chili a lžíci vody. Vše promíchejte a restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte rajčata a jogurt, jednu lžíci sekaného koriandru a jednu lžičku soli. Zamíchejte a do omáčky nasypte sójové nudličky, opět zamíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte asi 3 minuty, poté přidejte garam masalu a opět jednu lžíci sekaného koriandru. Lehce promíchejte a nakonec omáčku pokapejte citrónovou šťávou.

Podávejte s čím chcete, ale nejlépe to chutná s rýží nebo indickými plackami 🙂

Dobrou chuť!

 

Voňavé čočkové ragú

, , , 0

Vyzkoušela další nový recept, který jsem našla v časopisu Albert a trochu si ho poupravila ve stylu „co lednička a skříňka s potravinami dá“. Musím vám říct, že čočkové ragú bylo výtečné, vařila jsem ho včera a snědla jsem půl hrnce, zbylou půlku jsem nechala ségře, která si ho vzala dneska a protože se přes noc krásně uleželo, vonělo a chutnalo ještě líp, než včera.

Pokud máte rádi zeleninová jídla, která krásně voní a jsou tzv. „cruelty free“, uvařte si hrnec čočkového ragú, k tomu si opečte pár plátků chleba a bude vám hej 🙂

INGREDIENCE
PŘÍPRAVA
1. Olej rozpalte v hluboké pánvi nebo ve velkém hrnci, přisypte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a opékejte 15-20 minut, dokud vše nebude měkké. V posledních 3 minutách dejte do pánve česnek.
 
2. Poté přimíchejte čočku, kterou jste si předtím 15 minut povařili ve vodě. 
 
3. Vše zamíchejte, přidejte rajčata, pyré, oregano, tymián, nové koření a podlijte 2-3 šálky vody. 
 
4. Osolte a přiveďte k varu. 
 
5. Až bude ragú probublávat, snižte plamen a vařte dalších 30-40 minut. 
 
6. Nakonec dosolte podle chuti. Podávejte s opečeným chlebem, bramborem nebo těstovinami.  

 

Veganský segedínský guláš

, , , , , 0

Ingredience
  • 100 g sójových kostek
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce oleje na smažení (řepkový)
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 200-300 g kysaného zelí (záleží, jak moc zelí máte v segedínu rádi)
  • 100 g rostlinné smetany
  • sůl a pepř na dochucení

Příprava

  1. Nejprve si podle návodu uvařte sójové kostky. Můžete zkrátit dobu vaření na 10 minut, aby nebyly tolik měkké. Poté kostky přeceďte a odstavte.
  2. Ve větším hrnci na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli. Přidejte sójové kostky a 2 minuty restujte
  3. Ochuťe mletou paprikou, kmínem a solí. Kořením nemusíte šetřit. Chvíli nechte restovat.
  4. Přidejte kysané zelí, ideálně bez šťávy. Zamíchejte a opět 2-3 minuty restujte
  5. Nakonec přilijte rostlinnou smetanu a pořádně zamíchejte.
  6. Povařte asi 5 minut, dochuťte případně solí a pepřem.
  7. Podávejte s chlebem nebo knedlíkem (ideálně např. polentovým).

Čočkové karbanátky

, , , 0

Ahoj 🙂 Já jsem Pája a se ségrou tvoříme tento blog. Dozvíte se tu mnoho zajímavostí, včetně našich kulinařin, rad, triků a tipů. Nečekala jsem, že to budu já, kdo napíše první příspěvek a ještě k tomu o čočkových karbanátcích, ale Rak (ségra :-D) zavelel, tak tomu tak je 🙂
INGREDIENCE
Na 8 karbanátků budete potřebovat:
200g suché velkozrnné čočky (můžete použít i červenou čočku loupanou)
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 lžička majoránky
1/2 lžičky mletého kmínu
lžička soli
špetka pepře
4 lžíce hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)
4 lžíce strouhanky
řepkový olej na smažení
PŘÍPRAVA
1. Čočku namočte přes noc do studené vody, poté ji sceďte a propláchněte. Znovu zalijte vodou tak, aby hladina byla jen nepatrně nad čočkou, a uvařte ji doměkka. Když se trochu rozvaří, nevadí. Hotovou ji totiž rozmixujeme. (Pokud použijete červenou čočku, nemusíte ji předem namáčet.)
Koment: u té klasické hnědé stačí máčet tak 2 až 3 hoďky.
2. Cibuli i česnek oloupejte a najemno nasekejte. Omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidejte k rozmixované čočce. Směs na karbanátky dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem a promíchejte. Zahustěte moukou a strouhankou. (Nakrájenou cibuli zkuste také nejprve lehce orestovat na lžičce oleje. Zjemní se tak její chuť.)

3. Z tuhé hmoty tvarujte malé karbanátky a ještě je lehce obalte ve strouhance. V pánvi zahřejte olej a karbanátky na něm za mírného probublávání pomalu smažte z obou stran dozlatova. Po usmažení je nechte okapat na ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku.

4. A můžete jíst, my jsme je měli s chlebem a salátem, jak vidíte na fotce. Ségra k tomu ještě přikusovala kyselou okurku, kterou já moc nemusím. Dobrý ale budou i s bramborem. Dobrou chuť!