sója

Chili sin carne

, , , , 0

Vegetariánská a mnou upravená verze mnoha Čechy oblíbeného a za mexické jídlo považovaného chili con carne, které mimochodem v Mexiku skoro nikdo nezná 😀 (nebo ho přinejmenším nepovažují za mexické jídlo). Chili con carne totiž pochází z Texasu a je ukázkovým příkladem tzv. Tex-Mex kuchyně, tedy kuchyně, která kombinuje mexická a americká jídla a je v Texasu velmi populární.

Pokud vařím pro více lidí a nevegetariány, dělám chili con carne z kuřecího masa. Pokud vařím pouze pro sebe a sestru, dělám ho ze sóji. Chili con soya patří mezi má nejoblíbenější jídla a většinou ho sním na posezení dva velké talíře 🙂 Nejvíc mi chutná s rýží nebo s tortillami, ale masová verze chutná dobře i s čerstvým chlebem.

Ingredience

  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 250 g červených fazolí kidney (necháme přes noc namočit ve vodě a před přípravou jídla uvaříme dle návodu. Možno použít také fazole z konzervy)
  • balení sójových kostek
  • rajčatový protlak (cca 140 g) – výborný je Giana v plechovce
  • 1 lžička chili (záleží na kvalitě a na stupni pálivosti chili)
  • 1 lžička sušeného koriandru a půl lžíce čerstvého koriandru (není nutný, ale krásně zvýrazní chuť jídla)
  • 1 lžička sušeného oregana
  • sůl dle chuti
  • olivový olej
 Postup
1. Nejprve uvařte sójové kostky dle návodu. Osvědčilo se nám vařit je o nějakých  4-5 minut méně, než je psáno na obalu, protože jsou potom tužší, což je pro tento recept vhodné – „dodělají“ se na pánvičce.
2. Zatímco se vám vaří kostky, osmahněte si na oleji na hrubo nakrájenou cibuli a rozlisované nebo na jemno nakrájené stroužky česneku. Poté přidejte uvařené sójové kostky a orestujte je tak, aby chytly jemně zlatou barvu.
3. Přidejte fazole, osolte a opět restujte jednu až dvě minuty.
4. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a pokud je směs příliš hustá, můžete ji zalít teplou vodou (množství dle potřeby). Směs nechte 5 minut povařit. Nakonec dochuťte oregánem a chili a ještě chvíli vařte, aby se smísily chutě.
5. Nakonec podle potřeby dosolte, nebo dochuťte (chili) kořením. Podávejte s rýží nebo s tortilami

Dobrou chuť! 🙂

Indické kari se sójou

, , , , 0

Mám pro vás naprosto vynikající recept. Tohle jídlo už jsem vařila minimálně sedmkrát za poměrně krátkou dobu a jedla ho ještě víckrát, což je u mě neobvyklé, protože mám ráda změnu a není u mě zvykem, abych nějaké jídlo jedla takhle často. Pokud ovšem není tak exkluzivní, jako tohle indické kari.

Uvádím zde mnou upravený recept se sójou, pokud někdo máte zájem udělat si ho s kuřetem, původní recept naleznete zde. 
INGREDIENCE
 
Na 3-4 porce budete potřebovat: 
  • balíček sójových nudliček
  • plechovku krájených rajčat
  • 1 bílý jogurt
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 a půl lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 lžíci kari
  • 1 lžičku kmínu
  • 1 lžičku kurkumy
  • 1 lžičku mletého koriandru
  • 1 lžičku chili
  • 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
  • 1 lžičku garam masala
  • 1 lžíci citrónové šťávy
  • sůl
  • olej
  • šálek vody
PŘÍPRAVA
1. Nejprve si uvařte sójové nudličky dle návodu. Po uvaření je zceďte a nechte v hrnci stranou.
2. Na oleji osmahněte do sklovata cibuli, přidejte prolisovaný nebo na jemno nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor a 8 minut restujte.
3. Přidejte kari, kmín, kurkumu, mletý koriandr, chili a lžíci vody. Vše promíchejte a restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte rajčata a jogurt, jednu lžíci sekaného koriandru a jednu lžičku soli. Zamíchejte a do omáčky nasypte sójové nudličky, opět zamíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte asi 3 minuty, poté přidejte garam masalu a opět jednu lžíci sekaného koriandru. Lehce promíchejte a nakonec omáčku pokapejte citrónovou šťávou.

Podávejte s čím chcete, ale nejlépe to chutná s rýží nebo indickými plackami 🙂

Dobrou chuť!

 

Veganský segedínský guláš

, , , , , 0

Ingredience
  • 100 g sójových kostek
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce oleje na smažení (řepkový)
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 200-300 g kysaného zelí (záleží, jak moc zelí máte v segedínu rádi)
  • 100 g rostlinné smetany
  • sůl a pepř na dochucení

Příprava

  1. Nejprve si podle návodu uvařte sójové kostky. Můžete zkrátit dobu vaření na 10 minut, aby nebyly tolik měkké. Poté kostky přeceďte a odstavte.
  2. Ve větším hrnci na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli. Přidejte sójové kostky a 2 minuty restujte
  3. Ochuťe mletou paprikou, kmínem a solí. Kořením nemusíte šetřit. Chvíli nechte restovat.
  4. Přidejte kysané zelí, ideálně bez šťávy. Zamíchejte a opět 2-3 minuty restujte
  5. Nakonec přilijte rostlinnou smetanu a pořádně zamíchejte.
  6. Povařte asi 5 minut, dochuťte případně solí a pepřem.
  7. Podávejte s chlebem nebo knedlíkem (ideálně např. polentovým).