pohanka

Pohankové palačinky

Pohankové palačinky

, , , , , , 0

Když jsem byla malá, patřily palačinky mezi moje nejoblíbenější večeře. Byly to ty klasické, z pšeničné mouky a domácích vajec. Pamatuji si, jak je maminka smažila na staré hliníkové pánvičce, protože se na ní nepřipékaly. Každou palačinku pak odkládala na talíř vedle sporáku, ze kterého jsme si se ségrou chodily palačinky brát. Nejraději jsem je měla s babiččinou meruňkovou marmeládou. Také jsme si je sypaly skořicí a cukrem. Málokdy nějaké zbyly, a když se tak přeci jenom stalo, těšila jsem se na druhý den, až si dám palačinku ke snídani.

Dneska jsem na palačinky dostala ohromnou chuť, tak jsem se rozhodla vyzkoušet bezlepkovou variantu a místo pšeničné mouky použít pohankovou. Do těsta není nutné přidávat vejce. Já jsem si palačinky dala tradičně na sladko, jak to mám nejradši, ale slaná varianta je také dobrá. Ségra si na ně udělala špenát na česneku. 

Ingredience: (na 13 – 15 palačinek)

  • 200 g pohankové mouky
  • 350 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
  • 150 ml vody
  • lžíce oleje
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • rostlinný olej na smažení
  • marmeláda, ovoce, oříškové máslo, jogurt nebo jiná náplň dle Vašeho výběru

Příprava:

  1. Mouku promíchejte s práškem do pečiva, přidejte mléko, olej, vodu a zamíchejte.
  2. Těsto nechte asi 15 minut odstát.
  3. Rozpalte pánev, přidejte lžičku oleje a nalijte menší naběračku těsta. Palačinku otočte až v momentě, kdy vrchní strana ztuhne a začnou se tvořit bubliny.

Poznámka: Pokud palačinky smažíte na palačinkové pánvi, není nutné používat olej, palačinky se ani bez oleje nechytají a dají se dobře obracet.

Pohanková sekaná

, , , 0

Dlouhou dobu jsem nevěděla, jak chutně upravit pohanku. Často totiž cítím v pohankových jídlech takovou tu zvláštní příchuť pohanky, která mi sice zásadně nevadí, ale v konečné fázi pak způsobí, že si pohanku přiravuji k jídlu vyjímečně, což je škoda.
Pohanka je totiž velmi hodnotou potravinou, je lehce stravitelná a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně rutinu, který zvyšuje pružnost cév a reguluje vysoký krevní tlak.
Proto jsem hledala a hledala, až jsem našla recept na pohankovou sekanou, který jsem vyzkoušela. Musím říct, že pohanková sekaná je opravdu dobrá a je mnohem zdravější, než ta masová.

 

 

 INGREDIENCE (4 PORCE)

– 200 g pohanky
– 1 cibule
– 5 stroužků česneku
– 100 g ovesných vloček
– 5 lžic strouhanky
– 2 vejce
– sůl, 2 lžíce majoránky, 1 lžíce oregana
– 1 lžíce oleje
– tuk nebo olej na vymazání plechu

POSTUP

1. Nejprve si připravíme pohanku. Pohanku propláchneme vroucí vodou a dáme do hrnce, který naplníme vodou tak, aby hladina vody o 1 cm pohanku převyšovala. Uvedeme k varu a vaříme pod pokličkou 5 minut, poté odstavíme a necháme dojít.

2. Po uvaření pohanku osolíme a přesypeme do mísy, kde jí smícháme s cibulí, kterou jsme si předtím osmažili do zlatova na oleji. Přidáme prolisovaný nebo na jemno nakrájený česnek, ovesné vločky, strouhanku, vejce, koření, sůl a olej. Vše řádně promícháme a necháme ještě asi 10 minut odstát, aby vločky nabobtnaly. Poté zkontrolujeme konzistenci – pokud je hmota příliš sypká, můžeme přidat ještě jedno vejce nebo olej, v opačném případě přidáme strouhanku.

3. Z hmoty tvarujeme šišku na způsob sekané a vložíme do vymazaného plechu (já udělala dvě malé šišky) Pečeme 30-40 minut na 180°.

Dobrou chuť!