cizrna

Chana masala | vegan (Cizrna na indický způsob)

Chana masala | vegan (Cizrna na indický způsob)

, , , , , , , 0

Netajím se tím, že bych se mohla po indické kuchyni utlouct. Pamatuji si, že chana masala, nebo také cizrna s kořením masala, byla prvním vegetariánským jídlem, které jsem v indické restauraci tenkrát ochutnala. Je to jedno z těch jednodušších indických jídel, které máte připravené do třiceti minut (pokud máte předem uvařenou cizrnu). Na chana masalu je na internetu spousta receptů, ale zjistila jsem, že ve většině se používá klasická kombinace koření, kterou jsem našla i v jiných receptech na indická jídla. Což je chyba, protože koření na chana masala nemůže být stejné jako koření na vegetariánské kari, když se logicky jedná o dvě jiná jídla. Pátrala jsem dál, až jsem narazila na recept přímo od Indky ze Severní Indie, která chana masala vaří následovně. Já jsem si recept mírně poupravila na české poměry a veganská chana masala byla na světě 🙂

 

Ingredience:

  • 3 šálky cizrny předem namočené a uvařené
  • 1 šálek cibule
  • 1 stroužek česneku (prolisovaný)
  • 1 cm strouhaného zázvoru
  • 1 šálek čerstvých nakrájených rajčat
  • 1/2 chili papričky
  • 1 a čtvrt lžičky koření garam masala
  • špetka kurkumy
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lžičky skořice
  • 3 hřebíčky
  • čerstvý koriandr
  • sůl
  • olej

Další potřebné věci:

  • blender (mixér)
  • dva hrnce (menší a větší)

Postup 

A) Pasta (menší hrnec)

  1. Na oleji osmažte do sklovata půl šálku cibule (druhou půlku šálku si necháme na druhou část receptu), přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a minutku dvě restujte.
  2. Poté přidejte nakrájená rajčata, dosolte, zamíchejte a směs nechte na mírném ohni probublávat, než rajčata ztratí syrovou vůni
  3. přidejte trošku chili a kurkumu, zamíchejte a odstavte
  4. Směs dejte do mixéru a mixujte na jakousi kaši (není nutné mixovat do hladka! pouze aby rajčata nebyla na kusy a promísila se se zbytkem směsi).

B) Chana masala (větší hrnec)

  1. ve velkém hrnci rozpalte olej a orestujte na něm skořici, hřebíček a bobkový list (stačí 1 minutu)
  2. přidejte zbytek chili a cibule a smažte cibuli do sklovata
  3. Přilijte pastu, okořeňte garam masalou a promíchejte
  4. Nakonec přidejte cizrnu s vodou z cizrny, která vznikla při jejím vaření
  5. Vše přiveďte k varu a vařte 3-5 minut.
  6. Dosolte dle chuti a posypte hrstí nakrájeného čerstvého koriandru
  7. Promíchejte a můžete podávat!

 

 

Rajčatová polévka s cizrnou

, , , , 0

Protože jsem docela polívková a poslední dobou mi začalo připadat, že točím stejné recepty na polévky pořád dokola, hledala jsem nějaký nový recept na polévku. Nechala jsem se inspirovat magazínem Albert, recept si trochu poupravila a navařila obrovský hrnec polévky, který jsem do dvou dnů snědla (sestra mi tedy pomohla :D). 
Rajčatová polévka s cizrnou je velmi vhodná i pro děti, obsahuje hodně zeleniny a není pálivá ani jinak kořeněná. Celkově bych tuhle polévku charakterizovala jako jarní, krásně červenou a svěží. Jak poetické! 😀
Ingredience
(na cca 4 porce budete potřebovat)
  • půl velkého pórku, na drobno nakrájeného
  • 2 velké mrkve, nastrouhaná na hrubo
  • 1 bramboru, nastrouhanou na hrubo
  • 1 rozetřený stroužek česneku
  • 1 lžíci rozmarýnu
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 500 gramů rajčat (buď z plechovky, nebo na drobno nakrájená čerstvá – já jsem použila čerstvá)
  • 400 g cizrny (z plechovky, nebo předem namočenou a uvařenou)
  • sůl, pepř, popřípadě třtinový cukr

Postup: 

1.  Nejdříve dejte nakrájený pórek a nastrouhané mrkve a bramboru do velkého hrnce, přidejte česnek, rozmarýn a zalijte vývarem (pokud nemáte zeleninový vývar, můžete použít i stejné množství vody, jenom potom budete muset polévku více dochutit).

2. Do hrnce přidejte lžičku cukru (není nutné, ale záleží na sladkosti rajčat), sůl a přiveďte k varu.

3. Až se zelenina s vývarem začně vařit, snižte teplotu, ale nechte vše probublávat asi 15 minut.

4. Pokud máte konzervovaná rajčata, rozmačkejte je vidličkou. Syrová rajčata na krájejte na velmi malé kousky. V původním receptu doporučují rajčata rozmixovat, já jsem je ale nemixovala a bylo to ok 🙂 Rajčata přidejte k polévce a zamíchejte.

5. Přidejte cizrnu, znovu promíchejte, prohřejte a nakonec podle chuti dosolte a dopepřete.

6. Polévku můžete dozdobit čerstvými zelenými bylinkami, například petrželkou nebo bazalkou.

Dobrou chuť a krásné jaro! 🙂

Petra

Cizrna na paprice s pórkem

, , 0

„Cizrna na paprice“ je jídlo, jehož příprava Vám zabere málo času, ale ve výsledku si moc pochutnáte, zvlášť, pokud máte rádi sladkokyselou chuť a cizrnu. Při přípravě cizrny na paprice jsem se inspirovala více recepty, ale mým hlavním cílem bylo uvařit čistě veganské jídlo, což se povedlo. Poprvé jsem při vaření použila rostlinnou smetanu a musím říct, že mě chutnala daleko víc, než  klasická smetana z mléka. Jídla se smetanou totiž moc nemusím (tedy spíš skoro vůbec), ale alternativa v podobě sójové smetany je výborná a navíc člověku není po jídle s rostlinnou smetanou těžko.

 

Ingredience (2 porce)

  • 1 cibule
  • 1 plechovka cizrny
  • 1 lžíce sladké papriky
  • půl pórku
  • 150 ml rostlinné smetany (použili jsme sójovou od Alnatury)
  • citrónová šťáva
  • sůl a pepř

Postup:

1.  Cibuli nakrájejte na drobno a orestujte na oleji asi 5 minut.

2. Přidejte papriku a restujte další minutu až dvě, ale ne déle, aby paprika nezhořkla.

3. Přidejte cizrnu z plechovky zbavenou vody, zamíchejte a restujte cca dvě až tři minuty.

4. Zalijte 2 šálky vody, osolte a nechte chvíli povařit. Poté přidejte na kolečka nakrájený pórek a ještě vařte, dokud pór nezměkne na Vámi požadovanou měkkost (což zní hrozně, ale víte, jak to myslím – někdo radši křupavější pórek = 3-4 minuty, jiný zase rozvařený = více jak 10 minut, a někdo tak akorát = cca 6 minut).

5. Nakonec vmíchejte smetanu, dochuťte šťávou z citronu, promíchejte a vařte cca jednu minutu, aby se chutě spojily.

6. Můžete dochutit solí, popřípadě pepřem a podávejte nejlépe s celozrnným pečivem.

Dobrou chuť! 🙂

Petra