veganské recepty

Voňavé čočkové ragú

, , , 0

Vyzkoušela další nový recept, který jsem našla v časopisu Albert a trochu si ho poupravila ve stylu „co lednička a skříňka s potravinami dá“. Musím vám říct, že čočkové ragú bylo výtečné, vařila jsem ho včera a snědla jsem půl hrnce, zbylou půlku jsem nechala ségře, která si ho vzala dneska a protože se přes noc krásně uleželo, vonělo a chutnalo ještě líp, než včera.

Pokud máte rádi zeleninová jídla, která krásně voní a jsou tzv. „cruelty free“, uvařte si hrnec čočkového ragú, k tomu si opečte pár plátků chleba a bude vám hej 🙂

INGREDIENCE
PŘÍPRAVA
1. Olej rozpalte v hluboké pánvi nebo ve velkém hrnci, přisypte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a opékejte 15-20 minut, dokud vše nebude měkké. V posledních 3 minutách dejte do pánve česnek.
 
2. Poté přimíchejte čočku, kterou jste si předtím 15 minut povařili ve vodě. 
 
3. Vše zamíchejte, přidejte rajčata, pyré, oregano, tymián, nové koření a podlijte 2-3 šálky vody. 
 
4. Osolte a přiveďte k varu. 
 
5. Až bude ragú probublávat, snižte plamen a vařte dalších 30-40 minut. 
 
6. Nakonec dosolte podle chuti. Podávejte s opečeným chlebem, bramborem nebo těstovinami.  

 

Veganský segedínský guláš

, , , , , 0

Ingredience
  • 100 g sójových kostek
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce oleje na smažení (řepkový)
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 200-300 g kysaného zelí (záleží, jak moc zelí máte v segedínu rádi)
  • 100 g rostlinné smetany
  • sůl a pepř na dochucení

Příprava

  1. Nejprve si podle návodu uvařte sójové kostky. Můžete zkrátit dobu vaření na 10 minut, aby nebyly tolik měkké. Poté kostky přeceďte a odstavte.
  2. Ve větším hrnci na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli. Přidejte sójové kostky a 2 minuty restujte
  3. Ochuťe mletou paprikou, kmínem a solí. Kořením nemusíte šetřit. Chvíli nechte restovat.
  4. Přidejte kysané zelí, ideálně bez šťávy. Zamíchejte a opět 2-3 minuty restujte
  5. Nakonec přilijte rostlinnou smetanu a pořádně zamíchejte.
  6. Povařte asi 5 minut, dochuťte případně solí a pepřem.
  7. Podávejte s chlebem nebo knedlíkem (ideálně např. polentovým).

Čočkové karbanátky

, , , 0

Ahoj 🙂 Já jsem Pája a se ségrou tvoříme tento blog. Dozvíte se tu mnoho zajímavostí, včetně našich kulinařin, rad, triků a tipů. Nečekala jsem, že to budu já, kdo napíše první příspěvek a ještě k tomu o čočkových karbanátcích, ale Rak (ségra :-D) zavelel, tak tomu tak je 🙂
INGREDIENCE
Na 8 karbanátků budete potřebovat:
200g suché velkozrnné čočky (můžete použít i červenou čočku loupanou)
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 lžička majoránky
1/2 lžičky mletého kmínu
lžička soli
špetka pepře
4 lžíce hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)
4 lžíce strouhanky
řepkový olej na smažení
PŘÍPRAVA
1. Čočku namočte přes noc do studené vody, poté ji sceďte a propláchněte. Znovu zalijte vodou tak, aby hladina byla jen nepatrně nad čočkou, a uvařte ji doměkka. Když se trochu rozvaří, nevadí. Hotovou ji totiž rozmixujeme. (Pokud použijete červenou čočku, nemusíte ji předem namáčet.)
Koment: u té klasické hnědé stačí máčet tak 2 až 3 hoďky.
2. Cibuli i česnek oloupejte a najemno nasekejte. Omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidejte k rozmixované čočce. Směs na karbanátky dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem a promíchejte. Zahustěte moukou a strouhankou. (Nakrájenou cibuli zkuste také nejprve lehce orestovat na lžičce oleje. Zjemní se tak její chuť.)

3. Z tuhé hmoty tvarujte malé karbanátky a ještě je lehce obalte ve strouhance. V pánvi zahřejte olej a karbanátky na něm za mírného probublávání pomalu smažte z obou stran dozlatova. Po usmažení je nechte okapat na ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku.

4. A můžete jíst, my jsme je měli s chlebem a salátem, jak vidíte na fotce. Ségra k tomu ještě přikusovala kyselou okurku, kterou já moc nemusím. Dobrý ale budou i s bramborem. Dobrou chuť!