Recepty

Bramborové šišky s mákem

Bramborové šišky s mákem

, , , , , , 0

Recept je typický pro oblast severního Maďarska. I když se bramborám v tomto regionu mimořádně daří, za tento recept vděčí Maďaři spíše vlivu sousedního Slovenska, kde jsou brambory velmi oblíbené. Místo makové posypky můžeme použít strouhanku, ve které šišky obalíme.

 

Ingredience:

  • 750 g moučnatých brambor
  • 250 g hrubé mouky
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • mák
  • med nebo rostlinný sirup
  • kokosový olej

Příprava:

  1. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme najemno.
  2. Potom je smícháme s moukou, vejcem a solí.
  3. Na pomoučeném válu vytvarujte šišky cca 4 cm dlouhé.
  4. Šišky vaříme ve vroucí osolené vodě a za občasného míchání, aby se nepřilepily ke dnu.
  5. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové a můžeme je vyjmout.
  6. Šišky podáváme posypané mákem, polité kokosovým olejem a medem nebo rostlinným sirupem.

Dobrou chuť!

Bezlepková kakaová roláda

Bezlepková kakaová roláda

, , , , 0

Ingredience:

  • 4 vejce z domácího chovu nebo BIO
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce kokosové mouky
  • 2 lžíce medu
  • 250 ml smetany

Příprava:

  1. Ušleháme bílky dotuha se špetkou soli.
  2. Med přilijeme ke žloutkům, po částech přidáme žloutky do vyšlehaného sněhu a zašleháme.
  3. Na závěr přisypeme mouku a kakao.
  4. Hotové těsto vylijeme na pečicí papír.
  5. Pečeme na 160°C na horkovzduch po dobu 15 minut.
  6. Ještě teplé upečené těsto svineme do tvaru rolády.
  7. Necháme vychladnout a plníme vyšlehanou smetanou.

Dobrou chuť!

Flódni

Flódni

, , , , , , , 0

Flódni je maďarský dezert židovského původu (údajně se prý tradice pečení flódni uchovala díky smíšeným židovsko-maďarským manželstvím), a je typický hlavně pro Budapešť a nejblizší okolí. Připravuje se zejména při slavnostních přiležitostech. Jednotlivé různě barevné náplně mají symbolizovat lidi různých etnik a náboženství žijících spolu v jednotě a harmonii (pěkné, ne? :).

V originálním receptu se do těsta dává husí sádlo a víno. Já jsem sádlo i víno vynechala – sádlo jsem nahradila máslem a místo cukru použila med.

Pokud chcete upéct něco narychlo, tenhle recept si určitě nevybírejte – je náročnější na přípravu. Pokud máte čas (a velkou chuť) a chcete udělat něco nového a netradičního, pak jděte do toho – výsledek stojí za to :).

Příprava:

Těsto:

  • 250 g másla
  • 500 g mouky (dala jsem 5 vrchovatých lžic špaldové, zbytek hladké pšeničné)
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • šťáva z 1 citronu
  • na špičku nože sody

Náplně:

jablečná:

  • 1 kg jablek
  • lžička skořice

maková:

  • 250 g mletého máku
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry

ořechová:

  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody

povidlová:

  • 250 g švestkových povidel

Na potření:

  • vejce

Postup:

  1. Změklé máslo utřeme s moukou, přidáme vejce, sůl, sodu a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme. Těsto necháme 8 – 10 hodin odležet v ledničce.
  2. Připravíme si náplně: Jablka oloupeme, nastrouháme a rozvaříme, přidáme skořici a necháme vychladnout. Do kastrůlku dáme vařit vodu. V okamžiku varu přidáme med, necháme probublat, vsypeme mák a odstavíme, nakonec přidáme citrónovou kůru. Stejným způsobem připravíme i ořechovou náplň.
  3. Těsto rozdělíme na 5 dílů a všechny natenko rozválíme na obdélníky nebo čtverce. Jeden plát těsta položíme na plech, potřeme ho makovou náplní. Pak přiložíme druhý plát, který pomažeme ořechovou náplní. Přikryjeme další plackou, na niž rozdělíme jablečnou náplň. Čtvrtý plát těsta potřeme povidly a pokryjeme posledním plátem, který potřeme rozšlehaným vejcem.
  4. Pečeme cca 40 minut na 180 °C.

Dobrou chuť!

Bezlepkový slaný koláč

Bezlepkový slaný koláč

, , , , , 0

Ingredience:

  • 2 hrnky bezlepkové mouky
  • 20 g droždí
  • 1,5 dcl vody
  • 5 lžic oleje
  • sůl
  • rajčata
  • pórek
  • cibule
  • olivy
  • koření

Příprava:

  1. Droždí rozdrobte do mísy, přidejte 2 lžíce mouky, 3 lžíce vody a vytvořte hustší kašičku. Nechte vzejít přikryté utěrkou cca 10 minut.
  2. Poté přidáme zbytek surovin a osolíme. Zakryjeme utěrkou, dáme na teplé místo a počkáme až těsto zdvojnásobí svůj objem (cca 40 minut).
  3. Vykynuté těsto promícháme, vyklopíme do formy a uhladíme.
  4. Těsto posypeme pórkem, přidáme na kolečka nakrájená rajčata, červenou cibuli, černé olivy a oblíbené koření  (já použila tymián a oregano) a osolíme. Můžeme posypat nastrouhaným sýrem.
  5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut.
Boršč

Boršč

, , , , 0

S přicházejícím podzimem začíná naše období vaření polévek. Polévky jsou v tomto ročním období ideální, protože skvěle zahřejí a zároveň i zasytí. Sytou polévkou je i boršč, jedna z mých nejoblíbenějších polévek. Originální recept pochází z Ukrajiny, ale v různých variantách ho můžeme ochutnat v celé východní Evropě včetně Ruska. Já jsem připravila čistě veganskou variantu, kde je základem kořenová zelenina a koření. Na zahuštění lze přidat najemno nastrouhanou bramboru a krátce ji povařit nebo sójový jogurt. 

Ingredience:

  • 1 velká cibule
  • 2 červené řepy
  • 2 mrkve
  • 4 menší brambory
  • 1 petržel
  • 1/4 bulvy celeru
  • 3 rajčata
  • 200 g kysaného zelí
  • stroužek česneku
  • 3 bobkové listy
  • 6 kuliček nového koření
  • 5 kuliček pepře
  • sůl
  • 3 lžíce oleje
  • cukr podle chuti
  • sójový jogurt na ozdobení

Příprava:

  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte mrkev, celer, petržel nakrájenou na kostičky, chvíli opékejte a zalijte 3 dcl vody.
  2. Přidejte řepu na kostičky a kysané zelí, koření.
  3. Vařte mírně 10 minut a ke konci varu přidejte na kostičky nakrájená rajčata.
  4. Přilijte vodu, abyste dosáhli konzistence hustší polévky, vařte ještě asi 5 minut, dokud zelenina není měkká.
  5. Nakonec polévku osolte, podle chuti doslaďte.
  6. Servírujte se lžící sójového jogurtu.

Dobrou chuť přeje Pája 🙂

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

, , , , , , , , 0

Sezóna švestek pomalu končí, švestkových buchet a knedlíků jsem už přejedená, proto jsem se rozhodla, že se inspiruji TV pořadem Kluci v akci a vyzkouším jejich recept v bezlepkové variantě. Noky dobře zasytí, doplněné makovou posypkou svou chutí připomínají škubánky. Pokud vám nějaké zbydou, můžete je podávat naslano, vynikající budou s kysaným zelím.

Ingredience: (na 3 porce)

  • 375 g nastrouhaných syrových brambor
  • 150 g bezlepkové mouky (použila jsem 50 g rýžové a 100 g ovesné)
  • lžička bramborového škrobu
  • vejce
  • lžička soli

Na švestkový rozvar:

  • 500 g švestek
  • 4 hřebíčky
  • půl lžičky skořice

Vypeckované švestky podlijeme trochou vody, vyvaříme, přidáme hřebíček a skořici a za občasného míchání vaříme do omáčkové konzistence.

Příprava:

  1. Syrové oškrábané brambory najemno nastrouháme, osolíme a odstavíme.
  2. Když brambory pustí vodu, vymačkáme ji.
  3. Brambory smícháme s moukou, bramborovým škrobem, vejcem a solí. Vypracujeme bramborové těsto, ze kterého vyválíme hada, nakrajíme na špalíčky o délce asi 5 cm a tvarujeme noky, které ihned uvaříme v osolené vodě.
  4. Noky servírujeme se švestkovým rozvarem a mletým mákem.

Dobrou chuť!

Jablečný koláč s ořechy | vegan, bez lepku

Jablečný koláč s ořechy | vegan, bez lepku

, , , , , , 0

Ingredience:

  • 2 hrnky bezlepkové mouky (použila jsem 1,5 bezlepkové ovesné a půl hrnku kukuřičné mouky)
  • 2 dcl rostlinného mléka
  • 3-4 lžíce medu
  • 1/2 hrnku domácího neslazeného jablečného pyré nebo neslazené jablečné přesnídávky
  • 2 větší, na tenké měsíčky nakrájená jablka
  • 6 lžic oleje
  • půl lžičky skořice
  • 2 lžíce vlašských ořechů
  • sáček prášku do pečiva
  • špetka soli

Příprava:

  1. Troubu předehřejte na 180°C. Formu na dort vytřete olejem a vysypte moukou.
  2. Rozmixujte olej s cukrem, přidejte jablečné pyré a mléko.
  3. Nakonec vmíchejte mouku s práškem do pečiva.
  4. Těsto rozetřete do formy a dokola navrstvěte jablka.
  5. Hnědý cukr smíchejte se skořicí, ořechy nasekejte a posypte jimi vršek jablek.
  6. Pečte 25 minut.

 

 

Jablečná netýnka (kynutý koláč na plech)

Jablečná netýnka (kynutý koláč na plech)

, , , , , , 0

Kynutému koláči na plech moje babička odjakživa říkávala netýnka. Když jsem si pro zajímavost slovo netýnka zadala do Googlu, první, co vyhledávač našel, byla diskuze na webu s recepty. Zakladatel(ka) se ptal(a), „co jsou to netýnky“. „Kynutý placatý koláč na plech s tvarohem, švestkami, ořechy,…“, zněla jedna z odpovědí. „U nás se tomu říká metýnka“, psala jiná diskutující. Zajímavé. Nejspíš se tedy jedná o krajový název, ale popravdě jsem se babičky nikdy nezeptala, proč tomu tak říká.

Zato na recept jsem se jí zeptala a upravila ho podle sebe, aby byl o něco zdravější. Jedná se o úplně jednoduchý recept, který zvládne i začátečník. Pokud nemáte jablka, můžete na koláč použít jakékoliv jiné ovoce, které máte rádi. Výborná je netýnka také se švestkami nebo s meruňkami a tvarohem.

Ingredience:

  • 400 g špaldové mouky
  • 1/2 kostky droždí
  • 300 ml rostlinného mléka
  • 2 lžíce medu
  • 7 lžic oleje (nejvhodnější řepkový nebo kokosový)
  • špetka soli
  • 1 kg nahrubo nastrouhaných jablek

Na ořechovou posypku:

  • 5 lžic nahrubo nasekaných vlašských ořechů
  • lžička skořice

Postup:

  1. Droždí rozdrobte do mísy, přidejte lžíci medu, mouky a 4 lžíce mléka a rozmíchejte. Vzniklou směs dejte na 10 minut na teplé místo.
  2. Až kvásek vzejde, přidejte ostatní suroviny a zamíchejte.
  3. Těsto přikryjte utěrkou a na teplém místě nechte kynout asi hodinu, zkrátka dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Troubu předehřejte na 180°C. Plech vytřete olejem. Vykynuté těsto vylijte na plech, poklaďte jablky a zasypte je ořechovou posypkou. Na plechu nechte ještě asi 10 minut vykynout.
  5. Pečte 30 minut.

Dobrou chuť přeje Pája

 

Maďarská zeleninová polévka (Zoeldségleves)

Maďarská zeleninová polévka (Zoeldségleves)

, , , , 0

Polévky v maďarské kuchyni mají důležitou roli. Tradičně jako v České republice bývají součástí oběda. Hlavním motivem polévek jsou polévky zeleninové, které se vaří vždy z čerstvých surovin. Tento recept pochází z oblasti Velké uherské nížiny, jihovýchodu Maďarska. Oblast je právem označovaná za maďarskou spižírnu – pěstuje se zde nejvíce zeleniny, ovoce a obilí. Kromě toho se tu daří i chovu dobytka a drůbeže. A právě odtud pochází pro nás známá typická maďarská jídla, jako je guláš, lečo, paprikáš a zelné závitky,….

Běžně se do zeleninových polévek přidává vložka, nejčastěji to jsou noky, játrové noky nebo flíčky. Já zvolila jednoduché noky, připravené z vajíčka, mouky a soli.

Ingredience:

  • 1/2 cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 2 středně velké mrkve
  • 2 středně velké petržele
  • sůl
  • lžíce mleté papriky
  • na špičku nože pepře
  • svazek petrželky

Na noky:

  • (1 vejce)
  • špetka soli
  • na špičku nože pepře
  • podle chuti nasekaná petrželka
  • 100 g mouky

Příprava:

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme na plátky nakrájenou mrkev a petržel a osolíme. Přikryté dusíme za častého míchání, dokud zelenina nemá jasnou oranžovožlutou barvu. Odstavíme, okořeníme mletou paprikou a zalijeme 1,3 l vody.
  2. Připravíme si noky: vejce rošleháme se solí, pepřem a petrželkou. Vmícháme tolik mouky, aby vzniklo husté vazké těsto. Lžičkou vykrajujeme malé nočky a necháme je několik minut táhnout ve vroucí polévce.
  3. Nakonec polévku ochutíme pepřem a nadrobno nakrájenou petrželkou.

Dobrou chuť Vám přeje Pája 🙂

Meruňkové knedlíky ze špaldové mouky

Meruňkové knedlíky ze špaldové mouky

, , , , , , 0

Ovocné knedlíky byly v dětství mým oblíbeným jídlem. Hlavně v létě jsme je jedli poměrně často, protože jablek a švestek byl opravdu dostatek; meruněk a jahod méně, ale o to byly knedlíky vzácnější. Existuje mnoho variant, jak připravit ovocné knedlíky. Nejraději však mám recept od mé babičky, který se skládá ze tří ingrediencí: pšeničné mouky, vody a soli. Já jsem původní recept obměnila, pšeničnou mouku nahradila moukou špaldovou a do těsta přidala tofu, které knedlíkům dodá jemnost a „tvarohovou“ chuť.

Ingredience:

  • 10 vrchovatých lžic BIO špaldové mouky
  • polovina balení tofu (cca 100g)
  • špetka soli
  • lžíce citrónové šťávy
  • voda dle potřeby
  • meruňky

Příprava:

1. Osolíme mouku.

2. Vidličkou rozmačkáme tofu a přidáme citrónovou šťávu, zamícháme.

3. Rozmačkané tofu přidáme k mouce a postupně přiléváme vodu tak, aby vzniklo kompaktní těsto.

4. Z těsta trháme kousky o velikosti pinpongového míčku, zploštíme a zabalíme do něj půlku meruňky.

5. Knedlíky dáme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch.

Dobrou chuť Vám přeje Pája

Load More