hlavní jídla

Batátové chilli

Batátové chilli

, , , , 0

Batáty nikdy nepatřily mezi moji oblíbenou zeleninu, neměla jsem je ráda kvůli jejich sytě sladké chuti. Ale nedávno (cca před půl rokem) jsem ochutnala batátové chilli v bistru „Vegg-Go“ a tohle jídlo mně zachutnalo natolik, že jsem se rozhodla inspirovat a vyzkoušet si chilli z batátů doma. Pro ty, kteří mají rádi sladkou a pálivou chuť, je batátové chilli jasná volba.

 

Ingredience:

  • 2 batáty
  • 1 červená paprika
  • 1 cibule
  • 2 rajčata
  • půl konzervy kidney fazolí
  • půlka chilli papričky
  • 4 lžíce rajčatového pyré
  • 4 lžíce oleje
  • sůl, pepř

Příprava:

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme je na plech, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. V troubě pečeme cca 10 – 15 minut (batáty musí změknout, ale dejte pozor, aby kostky byly pevné a nerozpadaly se).

2. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme chilli, papriku a chvilku opékáme.

3. Poté přidáme rajčata, chvíli podusíme, přimícháme fazole, pečené batáty a rajčatové pyré. Nakonec osolíme.

Dobrou chuť!

 

Krupoto s červenou paprikou a pórkem

Krupoto s červenou paprikou a pórkem

, , , , 0

Tento recept vznikl skoro náhodou – doma jsem objevila zbytek krup a za pomocí pár dalších surovin jsem vytvořila krupoto se zeleninou „co dům dal“. Většina z nás zná kroupy hlavně ze zabíjačkové polívky, kterou jsem jako dítě jedla (spíš z povinnosti, teď už bych jí jíst nemohla…), a nejradši jsem v ní měla právě ty kroupy 🙂 O skutečnosti, že kroupy se dají využít chutněji i zdravěji (a bez použití krevní konzervy) Vás přesvědčí tento recept.
Jedná se o lehčí jídlo, které můžete doplnit třeba zeleninovým salátem. 

Ingredience:

  • 1 malá cibule
  • 1 červená paprika
  • kousek pórku
  • 300 g ječných krup
  • 3 lžíce oleje
  • sůl, pepř

Postup:

1. Nejdříve si uvaříme kroupy dokud nejsou měkké (cca 45 minut).
2. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme nadrobno nakrájenou červenou papriku a pórek a chvilku opékáme.
3. Když je zelenina opečená, přidáme kroupy, zamícháme a krupoto dochutíme.

Dobrou chuť!


Pavlína

Zeleninové lasagne

Zeleninové lasagne

, , 0

Dneska přispěju receptem na jedno z mých nejoblíbenějších jídel – lasagne. Nejsou to klasické lasagne s masem, ale zeleninové, které jsou také výborné.

Ingredience:

  • 13 plátů lasagní
  • 1 velká cibule
  • 3 lžíce řepkového oleje, 3 lžíce olivového oleje
  • 3 mrkve
  • půl stonku řapíkatého celeru
  • 1 červená paprika
  • 2 rajčata
  • 1 stroužek česneku
  • 1 konzerva hrášku nebo 300 g mraženého hrášku
  • 800 ml rajčatové passaty
  • 2 lžíce protlaku
  • 300 g tvrdého sýra (použila jsem goudu)
  • 125 g mozzarelly
  • sůl, pepř, tymián, rozmarýn

Směs:

1. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme prolisovaný česnek a koření, chvilku opékáme.
2. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a pár minut opékáme, pak dáme řapíkatý celer, papriku a osmahneme, přidáme rajčata a dusíme doměkka.
3. Do vzniklé směsi přidáme hrášek, rajčatovou passatu a zbylou tekutinu necháme vypařit.
4. Když je směs redukovaná, přidáme protlak a sejmeme z ohně.

Vrstvení:
1. Pekáček vytřeme olejem, dno pokryjeme pláty lasagní. Pláty trochu pokropíme vodou, aby se lépe propekly.
2. Na ně dáme připravenou směs a navrch sýr. Tento postup opakujeme tak dlouho, až použijeme všechnu směs.
3. Poslední vrstvu plátů pokryjeme sýrem a dáme do trouby zapéct na 180 stupňů asi na 40 minut (stačí i méně, ale těstovinové pláty musí být měkké).
4. Pekáček vyndáme z trouby nakrájíme na čtverce.



 

Veganské plněné papriky s rajskou omáčkou

, , , , , 0

Dostala jsem chuť na plněné papriky s rajskou omáčkou. Většinou se však náplň do veganských plněných paprik dělá z rýže a sójové drti, a já poslední dobou sójová „masa“ moc nemusím. Přemýšlela jsem proto, jak by šla sójová drť v náplni nahradit, a napadly mě, pochopitelně, fazole. Miluju fazole!
Jako nejvhodnější se mi zdály kidney fazole, protože jsou oproti ostatním fazolím masitější. Vytvořila jsem tak vlastně takové poloviční burritos v paprice místo tortilly 🙂 Místo klasicky bílých paprik, které se většinou v tomto receptu používají, jsem použila papriky červené, protože je mám nejradši. Je ale čistě na vás, jakou barvu paprik použijete, jenom bych nedoporučovala ty tmavě zelené, jsou tužší a po tepelné úpravě bývají nahořklé. 
Co se rajské omáčky týče, dělala jsem „dietní“ verzi, bez zahušťování. Myslím si, že omáčku typu rajské je zbytečné zahušťovat, pokud dáte dostatek protlaku, omáčka bude hustá dost. 
 
A omlouvám za fotku, nějak mi blbne foťák a lépe se to bohužel vyfotit nepodařilo 🙁 

Ingredience (na 2-4 porce, podle toho, kolik každý sní paprik :):
  • 4 papriky
  • 2 šálky rýže
  • 2 plechovky kidney fazolí
  • půl cibule
  • stroužek česneku
  • trocha chili (nemusí být)
  • sůl
  • olej
Na omáčku: 
  • rajský protlak (doporučuji nedosolovaný, nedoslazovaný, bez škrobů, dobrý je např. ve skleničce z Lidla)
  • cibule
  • koření na rajskou omáčku:
  • nové koření (cca 6 kuliček)
  • jeden bobkový list
  • pepř celý (cca 5 kuliček)
  • skořice (půl lžičky)
  • tymián (lžička)
  • sůl
  • olej
Postup:
1. Nejprve si dejte vařit rýži. Mně se v tomto receptu nejvíce osvědčila rýže na rizoto, protože je správně lepivá a ve směsi chutná nejlépe, ale použít můžete klasickou bílou nebo i rýži natural
2. Až bude rýže uvařená, nakrájejte cibuli na malé kostičky a osmahněte na oleji. Přidejte fazole, rýži, chili a trochu soli (podle toho, zda fazole v konzervě už byly solené, nebo ne). Zamíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut.
3. Mezitím si připravte papriky. Omyjte je, nožíkem zvrchu odstraňte stopku a „jádřinec“, vymyjte semínka i zevnitř paprik. Poté papriky naplňte směsí rýže a fazolí.
4. Předehřejte troubu na 180°C.
5. Zatímco čekáte na troubu, připravte si rajskou omáčku: na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli, přijdejte koření (kromě tymiánu) a nakonec protlak. Vše promíchejte a nechte cca 1 minutu restovat.
6. Přilijte cca 0.75-1 litrů vody (dle hustoty) a promíchejte. Omáčku nechte vařit asi 10 minut, poté dosolte. Někdo do rajské přidává i cukr, kvůli chuti. Já  jsem se naučila jíst rajskou bez cukru, ale pro některé může být příliš trpká. Pokud chcete doslazovat, zkuste zvolit nějakou lepší variantu, než klasický bílý, např. alespoň třtinový cukr.
7. Nakonec přidejte tymián a nechte vařit na mírném ohni dalších cca 5 minut.
8. Do předehřáté trouby vložte plněné papriky v pekáčku nebo zapékací míse s víkem a nechte péct asi 15-20 minut, dokud papriky nezměknou. Poslední 3-4 minuty odkryjte víko, aby se papriky propekly.
9. Papriky vyndejte z trouby a podávejte přelité omáčkou. Jako přílohu můžete použít opět rýži, jáhly nebo quinou.
Dobrou chuť!

Kořeněná červená čočka (masala masoor dal)

, , , , , 0

Další jídlo inspirované indickou kuchyní. Kořeněná červená čočka se výborně hodí k indickým plackám a zeleninovým salátům.

Ingredience:

  • 200 g červené čočky
  • 4-5 lžic loupaných krájených rajčat
  • jedna velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • sůl

kořenící směs: 

  • půl lžičky kmínu
  • 1 bobkový list
  • půl lžičky kurkumy
  • půl lžičky garam masaly
  • trochu chili
  • půl lžičky skořice

Postup:
1. Na pánvi zesklovatíme cibuli, poté přidáme rozdrcený česnek a všechno koření. Pomalu restujeme 3-5 minut.

2. Přidáme červenou čočku, promícháme a restujeme další tři minuty, aby se prolnuly chutě koření a čočky.

3. Nakonec přidáme loupaná rajčata, zamícháme, podle potřeby zředíme vodou a necháme 10-15 minut mírně vařit.

4. Ke konci dochutíme solí a citrónovou šťávou.

Cizrna na paprice s pórkem

, , 0

„Cizrna na paprice“ je jídlo, jehož příprava Vám zabere málo času, ale ve výsledku si moc pochutnáte, zvlášť, pokud máte rádi sladkokyselou chuť a cizrnu. Při přípravě cizrny na paprice jsem se inspirovala více recepty, ale mým hlavním cílem bylo uvařit čistě veganské jídlo, což se povedlo. Poprvé jsem při vaření použila rostlinnou smetanu a musím říct, že mě chutnala daleko víc, než  klasická smetana z mléka. Jídla se smetanou totiž moc nemusím (tedy spíš skoro vůbec), ale alternativa v podobě sójové smetany je výborná a navíc člověku není po jídle s rostlinnou smetanou těžko.

 

Ingredience (2 porce)

  • 1 cibule
  • 1 plechovka cizrny
  • 1 lžíce sladké papriky
  • půl pórku
  • 150 ml rostlinné smetany (použili jsme sójovou od Alnatury)
  • citrónová šťáva
  • sůl a pepř

Postup:

1.  Cibuli nakrájejte na drobno a orestujte na oleji asi 5 minut.

2. Přidejte papriku a restujte další minutu až dvě, ale ne déle, aby paprika nezhořkla.

3. Přidejte cizrnu z plechovky zbavenou vody, zamíchejte a restujte cca dvě až tři minuty.

4. Zalijte 2 šálky vody, osolte a nechte chvíli povařit. Poté přidejte na kolečka nakrájený pórek a ještě vařte, dokud pór nezměkne na Vámi požadovanou měkkost (což zní hrozně, ale víte, jak to myslím – někdo radši křupavější pórek = 3-4 minuty, jiný zase rozvařený = více jak 10 minut, a někdo tak akorát = cca 6 minut).

5. Nakonec vmíchejte smetanu, dochuťte šťávou z citronu, promíchejte a vařte cca jednu minutu, aby se chutě spojily.

6. Můžete dochutit solí, popřípadě pepřem a podávejte nejlépe s celozrnným pečivem.

Dobrou chuť! 🙂

Petra

 

Těstoviny orecchiette s brokolicí (Orecchiette con brocoli)

, , , , , , 0

Ouška, italsky orecchiette (čti orekjete), patří mezi mé nejoblíbenější těstoviny. Nejsem velkou fanynkou špaget a „špagetových typů“ těstovin, protože, co si budeme povídat, celkem špatně se jedí (i když víte, jak na to) a nehodí se úplně ke každé omáčce. Orecchiette se jedí výborně, protože jsou malé, a když je jíte, můžete si vychutnat jak chuť samotné těstoviny (jsou poměrně tlusté), tak také omáčku, která dobře ulpí uvnitř žlábku, který je v každé těstovině. 
 
Těstoviny orecchiette jsou typické pro jihoitalský region Apulia, kde se často připravují s divokou brokolicí. Údajně se jedná o těstoviny, které jsou velmi vhodné k zeleninovým omáčkám. Já jsem se tímto receptem inspirovala u Itala v kuchyni, jenom jsem ho upravila do vegetariánské podoby. Jedná se o velmi dobré jídlo a poměrně syté jídlo, takže se hodí pro chladné listopadové večery. 

 

Ingredience (cca 4 porce):

  • balení (500 g) těstovin orecchiette
  • jedna menší brokolice
  • 500 g loupaných rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • hrst strouhanky
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • feferonka (nemusí být)

 Postup: 

1. Nejprve si dejte do vody vařit brokolici. Pro jednodušší vaření ji můžete rozpůlit. Nemusíte ji do vody ponořit celou, stačí, když bude ve vodě stonek brokolice – růžice se uvaří v páře. Brokolici vařte asi 15-20 minut, tak, aby dostala pěknou jasně zelenou barvu a byla středně měkká (nesmí být tmavě zelená a rozvařená!)

2. Až budete mít brokolici uvařenou, nechte ji vychladnout. Poté ji nakrájejte na cca 2 cm kousky.

3. Na olivovém oleji si orestujte česnek, pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat na drobno nasekanou feferonku. Přidejte nakrájenou brokolici, zasypte hrstí strouhanky a restujte asi 2 minuty.

4. Přidejte loupaná rajčata (pokud nechcete použít ta z plechovky, použíjte dobře vyzrálá rajčata bez slupky), ochuťte solí a pepřem, promíchejte a povařte asi 10 minut, aby se chutě smísily.

5. Mezitím si uvařte těstoviny (doba vaření dle návodu).

6. Nakonec smíchejte připravenou omáčku s těstovinami a můžete podávat.

Dobrou chuť! 🙂

by Petra

Orecchiette seženete například v Tescu, občas je mají v rámci italského týdne v Lidlu nebo v Penny Marketu.

 

Taštičky plněné povidly (Szilvalekváros derelye)

, , , , 0

Povidlové taštičky jsou oblíbeným maďarským jídlem, které pochází ze Severního Maďarska. K tomuto pokrmu se pojí následující úsloví: „Derelye – magyar ember ereje“ a znamená to něco jako „derelye (taštičky) dodávají Maďarovi sílu“. Lidově se jim říká barátfule, což doslovně přeloženo znamená „mnichovy uši“. V klášterech byl tento pokrm oblíbeným jídlem v době půstu.
Taštičky se nejčastějí plní povidly a tvarohem. Já zvolila variantu s povidly, protože jsem je měla po ruce, ale myslím si, že plněné tvarohem chutnají také dobře.
Ingredience:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 2 vejce
  • voda dle potřeby
  • špetka soli
  • 1 bílek
  • sklenka povidel
  • 100 g strouhanky
  • 100 g másla
  • skořice a moučkový cukr
Postup:
1. Z mouky, vajec a soli vypracujeme pevné, hladké těsto. Uděláme z něj bochníček a přikryté utěrkou necháme 1/2 hodiny odpočívat.
2. Těsto tence rozválíme a polovinu plátu přikryjeme utěrkou, aby neoschlo. Na volnou polovinu těsta naneseme lžičkou v odstupu asi 4 cm malé kopečky povidel. Bílek smícháme s asi 1 – 2 lžičkami vody, rozšleháme vidličkou a těsto kolem povidel jím potřeme.
3. Odstraníme utěrku a část těsta bez povidel přiložíme na těsto s hromádkami povidel. Vrstvy těsta mezi hromádkami povidel pevně přitlačíme k sobě a rádlem nakrájíme na čtverce s náplní.
4. Taštičky vložíme do vroucí osolené vody a pod pokličkou je vaříme asi 8 minut. Mezitím osmahneme na másle strouhanka do zlatohněda.
5. Uvařené taštičky scedíme, necháme je odkapat a dáme na pánev se strouhankou. Nemícháme je, pouze pánví opatrně potřásáme, až se taštičky pokryjí strouhankou. Podáváme horké, posypané cukrem a skořicí.
Pozn.: taštičky jsou poměrně syté, z tohoto množství surovin lze udělat asi 6 porcí.
by Pavlína 

Citrónové tofu s nudlemi

, , , , , , 1

 

Po delší době přicházím opět se zajímavým receptem sladkokyselé chuti. Nebojte se, není to nic typu sladkokyselé omáčky, bohatě ochucené glutamátem, jak ji asi většina z nás zná z čínských restaurací.
Naopak, toto jídlo je chuťově tak přirozené, že si rádi přidáte další porci.

 

Ingredience:

  • 1 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 balení tofu
  • 1 citron
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 2 lžíce strouhaného zázvoru
  • 250 g rýžových nudlí
  • 200 g mraženého hrášku
  • svazek jarní cibulky
  • 2 lžíce kešu oříšků natural nasucho opražených

Postup:

1. Olej rozpalte v pánvi s nepřilnavým povrchem a pak na něm pár minut opékejte na kousky nakrájené tofu. Přendejte na talíř.

2. Do pánve nalijte 250 ml vody a přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu a jemně nastrouhanou kůru z téhož, cukr a zázvor. Přiveďte k varu, promíchejte a do pánve vraťte tofu. Snižte plamen a nechte pár minut probublávat. Mezitím podle na obalu uvařte nudle.

3. Ve vodě krátce povařte i hrášek, pak obojí sceďte a smíchejte s tofu. Navrch dejte nakrájenou jarní cibulku a kešu oříšky.

by Pavlína

Bramborový paprikáš (Paprikás krumpli)

, , , , , , , 0

 

Bramborový paprikáš je jedno z mála veganských jídel maďarské kuchyně. Tento recept pochází z Velké uherské nížiny, která se rozprostírá východně od Dunaje a sahá až k rumunských hranicím. Maďaři tuto část pokládají za srdce Maďarska, díky tomu, že dala světu nejznámější maďarská jídla: guláš, lečo, plněné zelí a také bramborový paprikáš 🙂
Jedná se o tradiční maďarské jídlo, které si čikoši (honáci v maďarské pustě) vařili a ještě dodnes vaří v kotlících zavěšených na dřevěných kůlech (jde o tradici, kdy jídlo muselo být rychle hotové a ve velkém množství, což kotlík splňoval).


Můžeme říci, že základem tohoto jídla je lečo (v maďarštině „lecsó“) – pokrm z cibule, paprik, rajčat a mleté papriky. Bramborový paprikáš je sytější a obvykle se připravuje v chladnějších měsících.

 

 Ingredience:

  • 1,5 kg brambor
  • 2 papriky
  • 2 rajčata
  • 1 velká cibule
  • 3 stroužky česneku
  • na špičku nože kmínu
  • 2 lžíce mleté papriky
  • 80 g oleje
  • sůl

Postup: 

1. Oloupané brambory podélně nakrájíme na čtvrtky, očištěné papriky na kroužky a rajčata na kousky.
2. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a necháme na oleji zesklovatět, podle chuti přidáme prolisovaný česnek a kmín. Pak odstavíme a okořeníme paprikou.
3. Přidáme brambory, papriky a rajčata, osolíme a dobře promícháme. Přilijeme trochu vody a při vysoké teplotě vaříme, až je jídlo hotové. Brambory už nemícháme, pouze opatrně potřásáme hrncem. Přidáme pouze tolik vody, kolik je nutné, protože omáčka má být hustá.


 by Pavlína

Load More