dezerty

Bramborové šišky s mákem

Bramborové šišky s mákem

, , , , , , 0

Recept je typický pro oblast severního Maďarska. I když se bramborám v tomto regionu mimořádně daří, za tento recept vděčí Maďaři spíše vlivu sousedního Slovenska, kde jsou brambory velmi oblíbené. Místo makové posypky můžeme použít strouhanku, ve které šišky obalíme.

 

Ingredience:

  • 750 g moučnatých brambor
  • 250 g hrubé mouky
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • mák
  • med nebo rostlinný sirup
  • kokosový olej

Příprava:

  1. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme najemno.
  2. Potom je smícháme s moukou, vejcem a solí.
  3. Na pomoučeném válu vytvarujte šišky cca 4 cm dlouhé.
  4. Šišky vaříme ve vroucí osolené vodě a za občasného míchání, aby se nepřilepily ke dnu.
  5. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové a můžeme je vyjmout.
  6. Šišky podáváme posypané mákem, polité kokosovým olejem a medem nebo rostlinným sirupem.

Dobrou chuť!

Bezlepková kakaová roláda

Bezlepková kakaová roláda

, , , , 0

Ingredience:

  • 4 vejce z domácího chovu nebo BIO
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce kokosové mouky
  • 2 lžíce medu
  • 250 ml smetany

Příprava:

  1. Ušleháme bílky dotuha se špetkou soli.
  2. Med přilijeme ke žloutkům, po částech přidáme žloutky do vyšlehaného sněhu a zašleháme.
  3. Na závěr přisypeme mouku a kakao.
  4. Hotové těsto vylijeme na pečicí papír.
  5. Pečeme na 160°C na horkovzduch po dobu 15 minut.
  6. Ještě teplé upečené těsto svineme do tvaru rolády.
  7. Necháme vychladnout a plníme vyšlehanou smetanou.

Dobrou chuť!

Flódni

Flódni

, , , , , , , 0

Flódni je maďarský dezert židovského původu (údajně se prý tradice pečení flódni uchovala díky smíšeným židovsko-maďarským manželstvím), a je typický hlavně pro Budapešť a nejblizší okolí. Připravuje se zejména při slavnostních přiležitostech. Jednotlivé různě barevné náplně mají symbolizovat lidi různých etnik a náboženství žijících spolu v jednotě a harmonii (pěkné, ne? :).

V originálním receptu se do těsta dává husí sádlo a víno. Já jsem sádlo i víno vynechala – sádlo jsem nahradila máslem a místo cukru použila med.

Pokud chcete upéct něco narychlo, tenhle recept si určitě nevybírejte – je náročnější na přípravu. Pokud máte čas (a velkou chuť) a chcete udělat něco nového a netradičního, pak jděte do toho – výsledek stojí za to :).

Příprava:

Těsto:

  • 250 g másla
  • 500 g mouky (dala jsem 5 vrchovatých lžic špaldové, zbytek hladké pšeničné)
  • 1 vejce z domácího chovu
  • špetka soli
  • šťáva z 1 citronu
  • na špičku nože sody

Náplně:

jablečná:

  • 1 kg jablek
  • lžička skořice

maková:

  • 250 g mletého máku
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody
  • půl lžičky nastrouhané citrónové kůry

ořechová:

  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 3 lžíce medu
  • 1,5 dcl vody

povidlová:

  • 250 g švestkových povidel

Na potření:

  • vejce

Postup:

  1. Změklé máslo utřeme s moukou, přidáme vejce, sůl, sodu a citronovou šťávu. Vše dobře promícháme. Těsto necháme 8 – 10 hodin odležet v ledničce.
  2. Připravíme si náplně: Jablka oloupeme, nastrouháme a rozvaříme, přidáme skořici a necháme vychladnout. Do kastrůlku dáme vařit vodu. V okamžiku varu přidáme med, necháme probublat, vsypeme mák a odstavíme, nakonec přidáme citrónovou kůru. Stejným způsobem připravíme i ořechovou náplň.
  3. Těsto rozdělíme na 5 dílů a všechny natenko rozválíme na obdélníky nebo čtverce. Jeden plát těsta položíme na plech, potřeme ho makovou náplní. Pak přiložíme druhý plát, který pomažeme ořechovou náplní. Přikryjeme další plackou, na niž rozdělíme jablečnou náplň. Čtvrtý plát těsta potřeme povidly a pokryjeme posledním plátem, který potřeme rozšlehaným vejcem.
  4. Pečeme cca 40 minut na 180 °C.

Dobrou chuť!

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

Bramborové noky se švestkovým rozvarem a mákem

, , , , , , , , 0

Sezóna švestek pomalu končí, švestkových buchet a knedlíků jsem už přejedená, proto jsem se rozhodla, že se inspiruji TV pořadem Kluci v akci a vyzkouším jejich recept v bezlepkové variantě. Noky dobře zasytí, doplněné makovou posypkou svou chutí připomínají škubánky. Pokud vám nějaké zbydou, můžete je podávat naslano, vynikající budou s kysaným zelím.

Ingredience: (na 3 porce)

  • 375 g nastrouhaných syrových brambor
  • 150 g bezlepkové mouky (použila jsem 50 g rýžové a 100 g ovesné)
  • lžička bramborového škrobu
  • vejce
  • lžička soli

Na švestkový rozvar:

  • 500 g švestek
  • 4 hřebíčky
  • půl lžičky skořice

Vypeckované švestky podlijeme trochou vody, vyvaříme, přidáme hřebíček a skořici a za občasného míchání vaříme do omáčkové konzistence.

Příprava:

  1. Syrové oškrábané brambory najemno nastrouháme, osolíme a odstavíme.
  2. Když brambory pustí vodu, vymačkáme ji.
  3. Brambory smícháme s moukou, bramborovým škrobem, vejcem a solí. Vypracujeme bramborové těsto, ze kterého vyválíme hada, nakrajíme na špalíčky o délce asi 5 cm a tvarujeme noky, které ihned uvaříme v osolené vodě.
  4. Noky servírujeme se švestkovým rozvarem a mletým mákem.

Dobrou chuť!

Jablečný koláč s ořechy | vegan, bez lepku

Jablečný koláč s ořechy | vegan, bez lepku

, , , , , , 0

Ingredience:

  • 2 hrnky bezlepkové mouky (použila jsem 1,5 bezlepkové ovesné a půl hrnku kukuřičné mouky)
  • 2 dcl rostlinného mléka
  • 3-4 lžíce medu
  • 1/2 hrnku domácího neslazeného jablečného pyré nebo neslazené jablečné přesnídávky
  • 2 větší, na tenké měsíčky nakrájená jablka
  • 6 lžic oleje
  • půl lžičky skořice
  • 2 lžíce vlašských ořechů
  • sáček prášku do pečiva
  • špetka soli

Příprava:

  1. Troubu předehřejte na 180°C. Formu na dort vytřete olejem a vysypte moukou.
  2. Rozmixujte olej s cukrem, přidejte jablečné pyré a mléko.
  3. Nakonec vmíchejte mouku s práškem do pečiva.
  4. Těsto rozetřete do formy a dokola navrstvěte jablka.
  5. Hnědý cukr smíchejte se skořicí, ořechy nasekejte a posypte jimi vršek jablek.
  6. Pečte 25 minut.

 

 

Jablečná netýnka (kynutý koláč na plech)

Jablečná netýnka (kynutý koláč na plech)

, , , , , , 0

Kynutému koláči na plech moje babička odjakživa říkávala netýnka. Když jsem si pro zajímavost slovo netýnka zadala do Googlu, první, co vyhledávač našel, byla diskuze na webu s recepty. Zakladatel(ka) se ptal(a), „co jsou to netýnky“. „Kynutý placatý koláč na plech s tvarohem, švestkami, ořechy,…“, zněla jedna z odpovědí. „U nás se tomu říká metýnka“, psala jiná diskutující. Zajímavé. Nejspíš se tedy jedná o krajový název, ale popravdě jsem se babičky nikdy nezeptala, proč tomu tak říká.

Zato na recept jsem se jí zeptala a upravila ho podle sebe, aby byl o něco zdravější. Jedná se o úplně jednoduchý recept, který zvládne i začátečník. Pokud nemáte jablka, můžete na koláč použít jakékoliv jiné ovoce, které máte rádi. Výborná je netýnka také se švestkami nebo s meruňkami a tvarohem.

Ingredience:

  • 400 g špaldové mouky
  • 1/2 kostky droždí
  • 300 ml rostlinného mléka
  • 2 lžíce medu
  • 7 lžic oleje (nejvhodnější řepkový nebo kokosový)
  • špetka soli
  • 1 kg nahrubo nastrouhaných jablek

Na ořechovou posypku:

  • 5 lžic nahrubo nasekaných vlašských ořechů
  • lžička skořice

Postup:

  1. Droždí rozdrobte do mísy, přidejte lžíci medu, mouky a 4 lžíce mléka a rozmíchejte. Vzniklou směs dejte na 10 minut na teplé místo.
  2. Až kvásek vzejde, přidejte ostatní suroviny a zamíchejte.
  3. Těsto přikryjte utěrkou a na teplém místě nechte kynout asi hodinu, zkrátka dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Troubu předehřejte na 180°C. Plech vytřete olejem. Vykynuté těsto vylijte na plech, poklaďte jablky a zasypte je ořechovou posypkou. Na plechu nechte ještě asi 10 minut vykynout.
  5. Pečte 30 minut.

Dobrou chuť přeje Pája

 

Meruňkové knedlíky ze špaldové mouky

Meruňkové knedlíky ze špaldové mouky

, , , , , , 0

Ovocné knedlíky byly v dětství mým oblíbeným jídlem. Hlavně v létě jsme je jedli poměrně často, protože jablek a švestek byl opravdu dostatek; meruněk a jahod méně, ale o to byly knedlíky vzácnější. Existuje mnoho variant, jak připravit ovocné knedlíky. Nejraději však mám recept od mé babičky, který se skládá ze tří ingrediencí: pšeničné mouky, vody a soli. Já jsem původní recept obměnila, pšeničnou mouku nahradila moukou špaldovou a do těsta přidala tofu, které knedlíkům dodá jemnost a „tvarohovou“ chuť.

Ingredience:

  • 10 vrchovatých lžic BIO špaldové mouky
  • polovina balení tofu (cca 100g)
  • špetka soli
  • lžíce citrónové šťávy
  • voda dle potřeby
  • meruňky

Příprava:

1. Osolíme mouku.

2. Vidličkou rozmačkáme tofu a přidáme citrónovou šťávu, zamícháme.

3. Rozmačkané tofu přidáme k mouce a postupně přiléváme vodu tak, aby vzniklo kompaktní těsto.

4. Z těsta trháme kousky o velikosti pinpongového míčku, zploštíme a zabalíme do něj půlku meruňky.

5. Knedlíky dáme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch.

Dobrou chuť Vám přeje Pája

Třešňová bublanina ve veganské verzi

Třešňová bublanina ve veganské verzi

, , , , , , 0

Bublanina je moučníkem mého dětství. Mamka ji dělala každé léto s třešněmi, protože třešní jsme měli opravdu přebytek. Pamatuji si, že se celý pekáč snědl do dvou dnů. Přípravu bublaniny zvládne i kuchař začátečník, vlastně stačí smíchat všechny přísady, dát na pekáč do trouby a kontrolovat, aby se bublanina nepřipálila. Tenhle recept jsem připravila ve veganské verzi a bez cukru, takže si na bublanině mohou pochutnat i dietáři a alergici. 

Ingredience:

  • 2 hrnky bezlepkové ovesné mouky
  • 3/4 hrnku rostlinného mléka
  • půl hrnku oleje (nejlépe chutná řepkový)
  • lžíce mletého lněného semínka
  • půl sáčku kypřícího prášku do pečiva
  • 6 lžic agávového sirupu
  • třešně

1 hrnek = 250 ml

Příprava:

  1. Nejprve si připravíme lněné semínko, které v tomto receptu nahrazuje vajíčka. Ke lněnému semínku přidáme asi lžíci vody a počkáme pět minut, než se rozmělní. Mělo by mít takovou vajíčkovou strukturu, v případě, že je moc husté, trochu vody přidáme, v opačném případě ubereme.
  2. Všechny sypké přísady smícháme ve velké míse a postupně přilíváme mléko, olej a sirup.
  3. Vše důkladně promícháme a nakonec vmícháme nabobtnalé lněné semínko.
  4. Vzniklou směs nalijeme do olejem vymazaného pekáčku, poklademe třešněmi a pečeme asi 25 minut na 180°C (můžeme zkontrolovat špejlí, zda je bublanina hotová).
  5. Klasická bublanina se na konec cukruje, pokud ji chcete nechat bez cukru, pak cukrování není nutné.

Dobrou chuť Vám přeje Pája

Jablečný závin ze špaldové mouky

Jablečný závin ze špaldové mouky

, , , , 0

Málokdo ví, že tolik oblíbený jablečný závin pochází pravděpodobně z Maďarska. Odtud se dostal postupně do všech zemích bývalého Rakouska-Uherska, proto ho můžeme najít v různých variantách v pekárnách a restauracích nejen u nás, ale také na Slovensku, v Rakousku a v severní Itálii.

Tento recept není tradiční maďarský, ale inspirovala jsem se jím a vytvořila recept o něco nutričně výživnější tím, že jsem k hladké pšeničné mouce přidala mouku špaldovou. Místo oříšků jsem použila lněné semínko, protože jsem neměla oříšky, ale pokud máte doma vlašské oříšky, doporučuji je namlet nebo nasekat a do závinu přidat. Pokud máte sladká jablka, nemusíte je už sladit cukrem. Jablečný závin je perfektním dezertem pro letní období, není příliš tučný a jablíčka jsou osvěžující. 

Ingredience: (na 1 rukáv)

Na těsto:

  • 140 g mouky (použila jsem 90 g špaldové celozrnné a 50 g hladké pšeničné)
  • 100 ml teplé vody
  • 3 lžíce oleje
  • lžička citrónové šťávy
  • špetka soli

Na náplň:

  • 500 g nastrouhaných jablek (lepší je zvolit nějakou sladkokyselou a šťavňatější odrůdu)
  • 2 lžíce mletého lněného semínka
  • lžíce třtinového cukru
  • půl lžičky mleté skořice

Příprava:

  1. Do mísy prosijte mouku, přidejte sůl, vodu, olej a citrónovou šťávu.
  2. Rukama vypracujte měkké těsto, pokud je moc suché, přidejte vodu, v opačném případě přisypte mouku.
  3. Těsto nechte odpočinout a mezitím si připravte náplň – jablka oloupejte a nastrouhejte.
  4. Těsto překládejte tak, abyste získali obdélník. Rozválejte ho na tenko, prostředek posypte lněným semínkem, rozprostřete nastrouhaná jablka, přidejte cukr a skořici.
  5. Okraje závinu natřete olejem, z levé a pravé strany je až do úrovně jablek přehněte, a znovu potřete olejem.
  6. Horní částí těsta překryjte jablka a potřete ho olejem.
  7. Dolní část těsta přeložte navrch, potřete olejem.
  8. Pečte na 180°C zhruba 30 minut. Po vytažení z trouby závin potřete olejem.
Datlový chlebíček se zeleným čajem

Datlový chlebíček se zeleným čajem

, , , , , 0

Ano, je to tak. Do tohoto chlebíčku se přidává zelený čaj. A taky datle. Takže je to takový mírně exotický chlebíček s nádechem Asie (Japonsko-Čína za čaj a datle za Blízký Východ, už na mě jde cestovatelská nálada :)). Když jsem ho pekla, Péťa mě upozornila, že „něco takovýho už jsem nedávno dělala“ a prý „co mám s těma chlebíčkama“. Jenže když ochutnala, usoudila, že nic takového jsem ještě nedělala.

Tenhle chlebíček nám zatím chutnal ze všech nejvíc – je hodně vláčný, má slabě karamelovou chuť díky datlým a chuť zeleného čaje jsme tam nijak necítily, možná jen trošku. Snažila jsem se ho upéct v co nejzdravější variantě, takže je bezlepkový a doslazovaný pouze datlemi. Nicméně chutnal i velmi vybíravým strávníkům, takže se nemusíte bát jeho „zdravosti“ a můžete ho naservírovat v podstatě komukoli 🙂

Ingredience: (forma na biskupský chlebíček)

  • 150 g vypeckovaných nakrájených datlí
  • 120 g datlové pasty
  • 300 g bezlepkové mouky (já použila 150 g bezlepkové ovesné, 75 g pohankové, 75 g kukuřičné)
  • 4,5 dl zeleného čaje
  • 3 lžíce oleje
  • lžička mletého lněného semínka
  • lžička skořice
  • lžička perníkového koření
  • špetka mletého pepře, soli
  • sáček prášku do pečiva

Příprava:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Vytřeme olejem formu na biskupský chlebíček.
  3. Datle, datlovou pastu a 2 dl zeleného čaje smícháme v míse. Promícháme a vidličkou trochu rozmačkáme datle.
  4. Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, sůl, směs koření a mleté lněné semínko rozmíchané se 2 lžícemi vody. Přidáme směs s datlemi, zbylý čaj, olej a promícháme.
  5. Těsto nalijeme do formy a uhladíme. Dáme péct na 45 minut.

Load More