bez lepku

Hráškový krém

Hráškový krém

, , , , 0

Ingredience: (cca 6 porcí)

  • 700 g mraženého hrášku (může být i čerstvý)
  • 1 cibule
  • stroužek česneku
  • 100 ml ovesné smetany
  • olej
  • sůl, pepř podle chuti

 

Příprava:

  1. Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte česnek a minutu opékejte. Poté přisypejte hrášek a pár minut restujte.
  2. Zmírněte plamen a hrášek podlijte cca 3 dcl vody (aby byl ponořen do vody a nevykukoval 🙂 a vařte doměkka.
  3. Až bude hrášek měkký, rozmixujte tyčovým mixérem, krém dle potřeby nařeďte a ochuťte solí a pepřem.
  4. Nakonec přilijte smetanu.
Datlový chlebíček se zeleným čajem

Datlový chlebíček se zeleným čajem

, , , , , 0

Ano, je to tak. Do tohoto chlebíčku se přidává zelený čaj. A taky datle. Takže je to takový mírně exotický chlebíček s nádechem Asie (Japonsko-Čína za čaj a datle za Blízký Východ, už na mě jde cestovatelská nálada :)). Když jsem ho pekla, Péťa mě upozornila, že „něco takovýho už jsem nedávno dělala“ a prý „co mám s těma chlebíčkama“. Jenže když ochutnala, usoudila, že nic takového jsem ještě nedělala.

Tenhle chlebíček nám zatím chutnal ze všech nejvíc – je hodně vláčný, má slabě karamelovou chuť díky datlým a chuť zeleného čaje jsme tam nijak necítily, možná jen trošku. Snažila jsem se ho upéct v co nejzdravější variantě, takže je bezlepkový a doslazovaný pouze datlemi. Nicméně chutnal i velmi vybíravým strávníkům, takže se nemusíte bát jeho „zdravosti“ a můžete ho naservírovat v podstatě komukoli 🙂

Ingredience: (forma na biskupský chlebíček)

  • 150 g vypeckovaných nakrájených datlí
  • 120 g datlové pasty
  • 300 g bezlepkové mouky (já použila 150 g bezlepkové ovesné, 75 g pohankové, 75 g kukuřičné)
  • 4,5 dl zeleného čaje
  • 3 lžíce oleje
  • lžička mletého lněného semínka
  • lžička skořice
  • lžička perníkového koření
  • špetka mletého pepře, soli
  • sáček prášku do pečiva

Příprava:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Vytřeme olejem formu na biskupský chlebíček.
  3. Datle, datlovou pastu a 2 dl zeleného čaje smícháme v míse. Promícháme a vidličkou trochu rozmačkáme datle.
  4. Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, sůl, směs koření a mleté lněné semínko rozmíchané se 2 lžícemi vody. Přidáme směs s datlemi, zbylý čaj, olej a promícháme.
  5. Těsto nalijeme do formy a uhladíme. Dáme péct na 45 minut.

Krémová polévka z pečeného květáku, pórku a mrkve

Krémová polévka z pečeného květáku, pórku a mrkve

, , , , , , 0

Nikdy jsem nebyla velkou milovnicí mixovaných polévek, až do okamžiku, kdy jsem ochutnala tuhle paprikovou polévku. Tato polévka se rychle stala jednou z mých nejoblíbenějších a pokud mám v lednici pár červených paprik, s chutí si ji ráda uvařím. Inspirací pro dnešní recept – polévku z pečeného květáku, pórku a mrkve, byl kulinářský magazín Albert. Polévka skvěle zasytí, takže je vhodná do tohoto předjarního období 🙂

 

Ingredience: (cca 6 porcí)

  • 1/2 květáku
  • 2 mrkve
  • půlka většího pórku
  • 2 stroužky česneku
  • lžička mleté uzené papriky
  • sůl, mletý pepř
  • rostlinný olej
  • 0,5 l vody

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 220 °C. Na plech dejte růžičky květáku, osolte a pokapejte olejem. Pečte 30 minut.
  2. V hrnci na oleji opečte mrkev a pórek, zeleninu zalijte vodou a přiveďte k varu.
  3. Přimíchejte pečený květák a vařte asi 10 minut.
  4. Přidejte česnek, promixujte, podle chuti dosolte a opepřete.
Ořechový chlebíček

Ořechový chlebíček

, , , , , , 0

Upéct tradiční recepty s moukou, cukrem a jinými přísadami není těžké. Pokud však chcete nahradit cukr, musíte sáhnout po něčem, co se sladkosti cukru vyrovná. V tomhle ořechovém chlebíčku jsem k oslazení použila datlovou pastu, která ideálně nahradí bílý cukr. Tento ořechový chlebíček je sytý a výživný, výborný je samotný, ale třeba i s oříškovým máslem nebo oblíbenou čokoládovou pomazánkou.

Ingredience: (forma na srnčí hřbet)

  • 2 a půl hrnku pohankové mouky
  • 100 g datlové pasty
  • 300 ml rostlinného mléka
  • půl hrnku nasekaných vlašských ořechů
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • lžíce lněných semínek
  • lžíce chia semínek
  • lžička skořice
  • 2 lžíce oleje
  • 1 jablko

Příprava:

  1. V míse smícháme všechny sypké suroviny.
  2. V jiné misce si smícháme datlovou pastu, do které přiléváme mléko, dokud se nevytvoří tekutá kašička.
  3. Datlovou směs přidáme k sypkým surovinám, přidáme zbytek mléka, olej a nastrouhané jablko.
  4. Těsto nalijeme do formy a pečeme cca 25 minut na 180 °C.

 

Pohankové palačinky

Pohankové palačinky

, , , , , , 0

Když jsem byla malá, patřily palačinky mezi moje nejoblíbenější večeře. Byly to ty klasické, z pšeničné mouky a domácích vajec. Pamatuji si, jak je maminka smažila na staré hliníkové pánvičce, protože se na ní nepřipékaly. Každou palačinku pak odkládala na talíř vedle sporáku, ze kterého jsme si se ségrou chodily palačinky brát. Nejraději jsem je měla s babiččinou meruňkovou marmeládou. Také jsme si je sypaly skořicí a cukrem. Málokdy nějaké zbyly, a když se tak přeci jenom stalo, těšila jsem se na druhý den, až si dám palačinku ke snídani.

Dneska jsem na palačinky dostala ohromnou chuť, tak jsem se rozhodla vyzkoušet bezlepkovou variantu a místo pšeničné mouky použít pohankovou. Do těsta není nutné přidávat vejce. Já jsem si palačinky dala tradičně na sladko, jak to mám nejradši, ale slaná varianta je také dobrá. Ségra si na ně udělala špenát na česneku. 

Ingredience: (na 13 – 15 palačinek)

  • 200 g pohankové mouky
  • 350 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
  • 150 ml vody
  • lžíce oleje
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • rostlinný olej na smažení
  • marmeláda, ovoce, oříškové máslo, jogurt nebo jiná náplň dle Vašeho výběru

Příprava:

  1. Mouku promíchejte s práškem do pečiva, přidejte mléko, olej, vodu a zamíchejte.
  2. Těsto nechte asi 15 minut odstát.
  3. Rozpalte pánev, přidejte lžičku oleje a nalijte menší naběračku těsta. Palačinku otočte až v momentě, kdy vrchní strana ztuhne a začnou se tvořit bubliny.

Poznámka: Pokud palačinky smažíte na palačinkové pánvi, není nutné používat olej, palačinky se ani bez oleje nechytají a dají se dobře obracet.

Tofu Makhani

Tofu Makhani

, , , , , , 0

Butter Chicken najdete snad na každém jídelním lístku indické restaurace. Protože tento pokrm není veganský, inspirovala jsem se na blogu Veganotic.cz a vytvořila jsem veganskou verzi tohoto sytého a kořeněného jídla. Indická kuchyně je velmi rozmanitá, v jednotlivých regionech se liší nejen používanými surovinami, přísadami, ale také i způsobem přípravy. Tento recept pochází ze severní Indie, konkrétně z Pandžábu, nejúrodnější zemědělské oblasti země. Pokrm je charakteristický svou sytostí typickou pro tuto oblast.

 

Ingredience: (4 porce)

  • 360 g tofu

Marináda:

  • 1/4 hrnku citrónové šťávy
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • lžička mleté papriky
  • čtvrtka chili papričky
  • lžíce olivového oleje

Omáčka:

  • 6 lžic rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/2 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky tandoori masala
  • 400 g drcených rajčat v konzervě
  • 100 g rajčatového protlaku
  • 100 ml rostlinné smetany (já použila ovesnou)

Postup:

  1. Tofu usušte ubrouskem, aby se vsákla přebytečná voda, a tofu se při vaření nerozpadalo.
  2. Všechny ingredience na marinádu smíchejte v nádobě, tofu nakrájejte na malé kostky a vložte do marinády. Nechte tofu marinovat ideálně přes noc, pokud nemáte tolik času, stejně jako já, marinujte alespoň hodinu.
  3. Když je tofu marinované, na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidejte koření, znovu osmahněte, česnek a nakonec tofu. Vše opékejte cca 5 minut.
  4. Vlijte drcená rajčata, rajčatový protlak, přikryjte a vařte asi 10 minut. Nakonec vmíchejte smetanu.
  5. Podávejte s rýží, indickou plackou nebo chlebem.
Mrkvový koláč | vegan, bez lepku

Mrkvový koláč | vegan, bez lepku

, , , , , , 0

Již delší dobu mám chuť na nějaký dobrý mrkvový koláč. Protože ten „klasický“, který pochází ze Švýcarska dobře znám a obsahuje hodně cukru a lepku, sáhla jsem po zdravější variantě, změnila jsem pár surovin a recept je na světě. Tenhle mrkvový koláč je rychlý a zvládnou ho i začátečníci, proto ho určitě vyzkoušejte!

Ingredience (pekáček o rozměrech 35 x 20 cm)

  • 2 mrkve
  • 120 g polenty
  • 100 g mletých mandlí
  • 2 vrchovaté lžíce pohankové mouky
  • 4 lžíce sójového jogurtu
  • 100 ml sójového mléka
  • 100 ml mrkvové šťávy
  • 50 ml rostlinného oleje
  • šťáva z půlky pomeranče
  • 6 lžic rýžového sirupu
  • kůra z 1 citrónu
  • půlka balíčku prášku do pečiva bez fosfátů

Příprava:

  1. Polentu, mleté mandle, pohankovou mouku a prášek do pečiva smícháme v misce.
  2. Přidáme sójový jogurt a postupně přiléváme mléko, olej, mrkvovou a pomerančovou šťávu a rýžový sirup. Těsto vymícháme do tekuté konzistence.
  3. Nakonec přimícháme nastrouhanou mrkev a citrónovou kůru.
  4. Pečte cca 25 minut na 170 °C.
Chana masala | vegan (Cizrna na indický způsob)

Chana masala | vegan (Cizrna na indický způsob)

, , , , , , , 0

Netajím se tím, že bych se mohla po indické kuchyni utlouct. Pamatuji si, že chana masala, nebo také cizrna s kořením masala, byla prvním vegetariánským jídlem, které jsem v indické restauraci tenkrát ochutnala. Je to jedno z těch jednodušších indických jídel, které máte připravené do třiceti minut (pokud máte předem uvařenou cizrnu). Na chana masalu je na internetu spousta receptů, ale zjistila jsem, že ve většině se používá klasická kombinace koření, kterou jsem našla i v jiných receptech na indická jídla. Což je chyba, protože koření na chana masala nemůže být stejné jako koření na vegetariánské kari, když se logicky jedná o dvě jiná jídla. Pátrala jsem dál, až jsem narazila na recept přímo od Indky ze Severní Indie, která chana masala vaří následovně. Já jsem si recept mírně poupravila na české poměry a veganská chana masala byla na světě 🙂

 

Ingredience:

  • 3 šálky cizrny předem namočené a uvařené
  • 1 šálek cibule
  • 1 stroužek česneku (prolisovaný)
  • 1 cm strouhaného zázvoru
  • 1 šálek čerstvých nakrájených rajčat
  • 1/2 chili papričky
  • 1 a čtvrt lžičky koření garam masala
  • špetka kurkumy
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lžičky skořice
  • 3 hřebíčky
  • čerstvý koriandr
  • sůl
  • olej

Další potřebné věci:

  • blender (mixér)
  • dva hrnce (menší a větší)

Postup 

A) Pasta (menší hrnec)

  1. Na oleji osmažte do sklovata půl šálku cibule (druhou půlku šálku si necháme na druhou část receptu), přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a minutku dvě restujte.
  2. Poté přidejte nakrájená rajčata, dosolte, zamíchejte a směs nechte na mírném ohni probublávat, než rajčata ztratí syrovou vůni
  3. přidejte trošku chili a kurkumu, zamíchejte a odstavte
  4. Směs dejte do mixéru a mixujte na jakousi kaši (není nutné mixovat do hladka! pouze aby rajčata nebyla na kusy a promísila se se zbytkem směsi).

B) Chana masala (větší hrnec)

  1. ve velkém hrnci rozpalte olej a orestujte na něm skořici, hřebíček a bobkový list (stačí 1 minutu)
  2. přidejte zbytek chili a cibule a smažte cibuli do sklovata
  3. Přilijte pastu, okořeňte garam masalou a promíchejte
  4. Nakonec přidejte cizrnu s vodou z cizrny, která vznikla při jejím vaření
  5. Vše přiveďte k varu a vařte 3-5 minut.
  6. Dosolte dle chuti a posypte hrstí nakrájeného čerstvého koriandru
  7. Promíchejte a můžete podávat!

 

 

Mrkvovo-celerová pomazánka (vegan)

, , , , 0

Blíží se Silvestr, a stále nevíte, jaké pohoštění na poslední den v roce připravíte? Vyzkoušejte tuhle jednoduchou, rychlou, ale zároveň chutnou zeleninovou pomazánku. Celer a mrkev se v této pomazánce skvěle doplňují, celer dodává aromatickou chuť a mrkev celkovou chuť vyvažuje.

 

 

Ingredience:

  • 1 velká mrkev
  • 1 centimetrový plátek celeru
  • 2 lžíce tofunézy (lze použít i neochucený sójový jogurt)
  • himalájská sůl

Příprava:

  1. Mrkev a celer nastrouháme a očistíme.
  2. Do směsi přidáme tofunézu a vše promícháme
  3. Dosolíme podle chuti

Můžete podávat na klasických chlebíčkách z bílé veky, jednohubkách či rýžových chlebíčkách nebo knaeckerbrotu.

 

Polento tofu zelo

Polento tofu zelo

, , , , , 0

Tento recept je vynikající zdravější bezlepkovou variantou pro všechny, kteří mají rádi českou klasiku, ale chtějí ji ochutnat v jednodušší a lehčí verzi nebo jednoduše pro ty, kteří jsou vegani či vegetariáni. Protože máme vánoční svátky a lednice v mnoha českých domácnostech přetékají jídlem, možná i masožravci ocení pro odlehčení tuhle verzi tradičního českého pokrmu 🙂

 

 

Ingredience:

  • 250 g polenty
  • půl menší hlávky červeného zelí
  • uzené tofu
  • cibule
  • 2 lžičky kmínu
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce šťávy z citronu
  • lžíce třtinového cukru

Příprava:

  1. Podle návodu na sáčku připravíme polentu. Hotovou polentu nalijeme do pekáčku a necháme chvilku ztuhnout. Poté tvarujeme dle chuti knedlíčky nebo trojúhelníčky.
  2. Cibuli osmahneme na oleji, přidáme kmín a nakrouhané zelí. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Nakonec zelí dochutíme solí, cukrem a šťávou z citronu.
  3. Tofu nakrájíme na plátky a opečeme.

 

Dobrou chuť!

Pavla

Load More